五香毛雞蛋 (轉代)

毛雞蛋，又名雞仔蛋、旺雞蛋、活珠子，毛蛋，江浙一帶又稱喜蛋，浙江也有的地方也叫鳳凰蛋。 毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。 毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種。 將毛雞蛋蒸、煮或油炸後，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。

這就是毛雞蛋了，我們家鄉蘇北那一帶也叫「腳蛋」（音譯）。

我們家鄉毛雞蛋的吃法很多，有炒著吃的，有油炸的，也有水煮的，今天我就做五香毛雞蛋。先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

我用的大料和十三香。

清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

放點薑片和干辣椒。

在鍋里煮開之後，小火燉半小時就差不多了。

這就是毛雞蛋裡面的小雞了，有很多人喜歡吃，也有很多人敢吃，我就不吃這個，我會做，但是從來不吃。

我們蘇北家鄉很多人喜歡吃這個毛雞蛋，我們那裡有很多的孵小雞的作坊，每到春天孵小雞的季節里，這樣的毛雞蛋都是搶手貨，常常供不應求。

現在南京的路邊也有很多賣毛雞蛋的，一塊錢兩個。

記得以前在北京的時候，路邊就有很多賣毛雞蛋的，一個小煤爐上放一口大鍋，熱氣騰騰的鍋里都是煮好了的毛雞蛋，那毛雞蛋煮的時候裡面什麼調料也沒有放，你吃的時候給你兩個小調料瓶，一個裡面放的是鹽，一個裡面放的是辣椒粉，很多人就圍在小煤爐周圍，剝著蛋殼撒著鹽和辣椒粉，吃的香噴噴的，吃完了告訴老闆吃了幾個付錢就行了，有的人喜歡吃沒有小雞的，有的人就喜歡挑有小雞的吃，連小雞上面的毛也不拔就這麼吃了，看得我喉嚨只發癢，北京有個東郊市場那裡經常有煎毛雞蛋賣的，小販把毛雞蛋煮好剝去蛋殼，放在平底鍋里用油煎，05年以前是賣一塊錢三個，不知道現在怎麼賣的了，那油煎的毛雞蛋散發出陣陣的香氣，離得老遠就可以聞見那香味了，下了班飢腸轆轆的人們在路邊先吃上幾個，安慰一下餓得直叫喚的肚子繼續擠公交回家。。。。。。 2012.04.19. 原創作品 如需轉載 請說明出處

孤獨的老頑童博客等級32積分14822基本資料

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真實姓名：	朱超
性別：	男
生日：	02-04 (農曆正月十三)水瓶座寅虎
故鄉：	江蘇省 鹽城市 阜寧縣 板湖鎮
現居住地：	江蘇省 鹽城市 亭湖區
自我介紹：	寂寞讓我如此的冷靜與清醒,使我以一種全新的眼光看待愛我和我愛的人,以及傷害我的人,我冷靜不代表我沒有激情,我沉默不代表我會忍讓,我心依舊,我心如止水!
近期心愿：	大量收購外貿庫存,有相關信息的請告訴我,必謝。。。。。。

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