這6個火遍MALL的超「賺錢」品牌 購物中心裡新的「吸金聖地」

下面，我們餐飲行業中挑選幾個代表性品牌，來看看他們到底用怎樣的特點和客流業績，讓資本方認可，成為購物中心新寵兒。

一、喜茶

B輪融資4億元，主打芝士奶蓋的新式茶飲

2016年8月，喜茶獲得IDG資本（曾投資過天福茗茶、周黑鴨）與樂百氏創始人何伯權投資的1億元A輪融資；

2018年4月25日，喜茶對外宣布獲得4億元的B輪投資，由美團點評旗下肚餓產業基金金龍珠資本投資。

2012年，喜茶HEYTEA起源於江邊里的一條小巷，喜茶是一個以新式茶飲亮相傳統茶飲市場、主打芝士奶蓋的茶飲品牌。並以白領階層、年輕勢力為主流消費群體。全國現已有約90家門店。

喜茶品牌方表示2018年將新增100家左右門店，並進入西南、中部及北方地區，如重慶、成都、長沙、武漢、天津等城市，同時也計划進軍海外。

二、煮葉

B輪融資4億元，主打芝士奶蓋的新式茶飲

2016年5月30日，完成天使輪；

2018年4月12日，完成Pre-A數千萬人民幣的融資，投資方為達晨創投。

今年是煮葉經營的第四個年頭，它跟其他茶飲略有不同，煮葉是一家以茶飲、茶點和茶餐作為載體的新式現代休閑茶館。其在門店售賣茶飲、甜點的基礎上，還會適當地開發衍生產品，比如，茶葉、茶器等。

據煮葉創始人兼CEO劉芳透露，目前，北京4家店，西安1家店，周邊衍生品占營業總收入的10-15%；而煮葉單店平均月收入在40萬元。

煮葉在門店管理和產品體系上會借鑒星巴克。其客群定位是在白領、年輕人，選址集中在複合型商場及高級辦公區等人流量集中的地方，客單價定在35-50元，門店面積控制在100㎡左右。但從門店風格的調子上，我們能看出，煮葉並非像星巴克的工業風，而更偏向於無印良品風。

這樣的商業模式和團隊背景，在品牌成立的第二年就被資本青睞，先後完成天使輪和Pre-A輪的融資。而煮葉拿到的這些錢，也將大力發展新店開業數量，將在北京等一線城市開拓新店，預計未來3~5年，開出100家門店。

三、霸蠻（伏牛堂）

將餐飲零售化，4年賣出1000萬牛肉粉

2014年5月1日，種子輪超過百萬人民幣的融資，投資方為險峰長青；

2014年8月9日，天使輪數百萬人民幣的融資， 投資方為IDG資本、真格基金；

2015年7月6日，A輪數千萬人民幣的融資，投資方為分享投資、青驄資本、愛佑慈善基金會理事長王兵、鼎天投資；

2015年12月29日，A 輪1700萬人民幣的融資，投資方為分享投資、豐厚資本、北京大學創業營現代服務業基金；

2018年4月8日， B輪數千萬人民幣的融資，投資方為森馬投資、分享投資。

從某種程度上講，霸蠻（伏牛堂）是一個網紅品牌，創業者是北大高材生，一篇勵志創業文章火遍互聯網，品牌也隨之成為大家的關注點。自2014年創業以來，霸蠻（伏牛堂）就與黃太吉、西少爺等單品品牌一起，被視作互聯網餐飲品牌的代表，並完成了四年賣出1000萬份牛肉米粉的好成績。主要產品包括紅燒黃牛肉米粉、伏牛堂霸蠻香辣牛雜粉、伏牛堂霸蠻清燉牛肉粉等。2016年營收近億元。

霸蠻（伏牛堂）是一個主打湖南常德牛肉粉的線下銷售和線上社群營銷的快餐品牌，採用的是「餐飲 新零售」的商業模式，也就是，將「餐飲零售化」。其依託線下實體連鎖門店和近百萬的用戶社群，搭建了互聯網電商 實體門店一體化經營模式，將牛肉粉以包裝袋的形式在天貓、京東、盒馬鮮生、華聯BHG、華潤OLE、等十幾個線上線下平台上售賣，與此同時還會售賣煮粉鍋等衍生品。

霸蠻（伏牛堂）作為一個單品餐飲品牌，用零售化的模式，拓寬了消費者的購買場景和市場佔有率。

四、蒸瀏記

專做蒸菜單品，日客流量200多人

2018年4月 獲得絕了基金1千萬元戰略投資；

2016年11月 獲得絕味鴨脖天使輪戰略投資；

2015年4月 獲得絕了基金1000萬人民幣戰略投資。

自2015年開第一家店以來，蒸瀏記直營店以每月一家店的開點速度，搶佔市場。而且不僅在湖南本土，成都、上海這些店，每天到店人數都在200人以上。先已有100多家門店。

是一家主打蒸菜為主的餐飲店連鎖品牌，採用半自助用餐模式，利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，為顧客提供百合蒸南瓜、蘿蔔乾香腸、鄉里臘肉、手撕火培魚等產品。

蒸瀏記陳列式小蒸籠保溫呈現的方式，把小蒸籠整齊排列，每一個蒸籠一碗菜，相同菜品的鄭洛摞在一起，方便顧客點單。據了解，蒸瀏記的菜品，均從中央廚房配送，門店面積也可開至小到10~50㎡，大到200㎡。

五、瑞幸咖啡Luckin Coffee

砸金10億，「網藍」咖啡高達80%的復購率

2018年4月，天使輪10億，由個人投資人陸正耀及創始團隊成員共同出資。

在網紅品牌遍地的今天，2017年成立的瑞幸咖啡Luckin Coffee硬是要做「網藍」。最近，10億天使融資的注入，「幹掉星巴克」的氣魄，使得小藍杯近日發起了一場來勢洶洶的刷屏高潮。據不完全統計現已有300餘家門店。

瑞幸咖啡Luckin Coffee是一家採用線上線下一體的「新零售」咖啡品牌，消費者直接在APP上點單和支付，可以選擇預定時間，到線下門店自取。創始人是前有車COO，這個由前優車COO錢治亞創始的咖啡新物種，被資本相中的原因大致有：

職場社交，高復購率：基於辦公室社交場景，Luckin Coffee採用「精英藍」的視覺設計，請張震和湯唯代言，俘獲白領們對格調咖啡的追求。其不斷推出首單免費、推薦好友再送一杯、買二贈一、買五贈五等補貼政策，不斷深入和刺激用戶的社交關係鏈，帶動80%高復購率。

超強運作，爆髮式擴張：Luckin Coffee展現出極高的可複製性，成立僅僅半年時間，就快速開出300家店，並計劃在今年5月底，將拓店戰績提升至500家。

目前，該品牌以商務寫字樓小型店和外賣店為主流店型，建立起一定的市場規模後，再通過大型門店來覆蓋核心商業地段。

六、樂純

下個時代的可口可樂，顛覆傳統「電視＋超市」模式

2014年10月29日樂純完成天使輪融資，金額數百萬人民幣，投資方英諾天使基金、北軟天使基金、大河創投；

2015年08月31日樂純完成A輪融資，金額數百萬美元，投資方麥星投資、真格基金、英諾天使基金、大河創投、IDG資本、北軟天使基金；

2016年08月29日樂純完成B輪融資，金額未公開，投資方麥星投資、真格基金；

2018年04月27樂日純完成戰略投資，金額數億人民幣，投資方KO、IDG資本、真格基金、大河創投。

樂純以酸奶為主打產品和製作方式，在各便利店和自有門店售賣，每月能賣出萬盒酸奶。2016年，銷售額突破5000萬。

樂純是一家用戶驅動型的吃貨公司：從食物研發、到品牌建立、到 推廣傳播、到銷售配送、到用戶體驗的持續優化，都是由超過30萬熱愛美食、熱愛健康的吃貨粉絲參與建設。

樂純正呈現出全新的中國食品印象——世界一流的食物、不斷創新的品牌運營模式，和超高速地成長。這種形態與以往「電視＋超市」的食品品牌異常不同，它更像一個矽谷的互聯網創業公司。

就像當年的可口可樂從汽水起家一樣，樂純在一年多前從一個更健康的高頻單品——濾乳清酸奶切入，正逐漸成為一個多產品多品牌的消費品公司。但與可口可樂的「電視＋超市」模式不同的是，樂純在打造一家用戶驅動型（C2B）的消費品公司。

他們說他們要建設「下個時代的可口可樂」，這是樂純創始人Denny和他的團隊的目標。

未來樂純將在北京、上海、成都等城市開始品牌旗艦店，並選址在一線城市核心商圈。

總結：從4月份獲得融資的實體品牌中，我們能看到一個實體趨勢，在消費升級的當下，品牌需要更靈活，更年輕，更多樣，才能佔領消費心智，而當品牌嫁接到資本層面時，它們未來所發揮的空間也會愈來愈大，這一切都將體現在消費者的終端體驗上，消費者是最好的試金石。

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