餐飲開店3天活動，不如大幹一票！

剛步入餐飲這行，新店開張做活動，創業人考慮更多的還是「成本」二字。前3天是關鍵，比如開展前三天充值會員優惠，比如用餐8折，9折，滿200送100等等。。

其實這樣的活動很正常，也很普遍，幾乎所有老闆都會這樣做。實際效果很一般。開業前幾天的生意平平，甚至一點看不出是新店開張。其中的原因還是剛才說到的，大家開店都會這麼做，所以如果沒有什麼創意，或者特大優惠，顧客已經有一種用餐疲勞。

「開店前3天生意不行，那麼這個店就永遠不行了！」雖然有點絕對，不過不無道理，就像第一次向大家介紹自己一下，如果一開始就沒有給大家一個好的印象，以後想在爆發，就很難了。

既然要做活動，那麼就乾脆一點，豪氣一些~

當然這樣的活動，做3天就好了，控制好成本，所謂的老闆思維就是總幻想以最小的成本獲得最大化的利益。這無可厚非，但在營銷這點上很難「美夢成真」，有時候，營銷上面與其花小錢沒效果，不如干票大的一鳴驚人。

北京曾有一家賣羊蠍子火鍋的餐館，新店開張做活動：開張前三天，上門即送一鍋羊蠍子。效果很好，顧客全部帶倆饅頭去蹭飯了，最後還上了報紙。

有人問：「那他損失那麼大，應該倒了吧？」朋友回句「沒有啊，活的好好的呢。人家就靠幾百鍋羊蠍子，讓全北京人知道了他，賺大發了」。

朋友的話引人深思。有時候，營銷上面與其花小錢沒效果，不如干票大的一鳴驚人。

做餐飲一定要弄清楚7個問題——80%倒閉的店都是沒弄懂~

1、消費者來店裡吃什麼?

餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者最愛吃什麼。

然後，再對店裡的產品進行調配，可以類似精簡菜單那種方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳最吸引消費者的菜。

2、消費者為什麼來你的店裡吃?

憑與眾不同的味道?憑熱情細緻的服務?憑新鮮刺激的環境體驗?一個餐廳，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪裡。產品好吃，哪家餐廳的不好吃?得做到讓消費者記住，非來你家不可。說白了，就是你家餐廳的差異性和稀缺性。

3、消費者會以什麼方式來店裡?

消費者來咱家餐廳，購物後就餐、工作中就餐、下班後就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?把這些行為習慣進行分析後，根據就餐的特點，就可以細化餐廳的服務側重點。

4、餐廳要賣些什麼東西?

餐廳經營者要搞清楚具體賣些什麼東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。餐廳要賣的菜品也非常值得經營者去鑽研，搞清楚賣什麼，不賣什麼。

5、餐廳的產品賣多久合適?

每個菜品都有自己的壽命，消費者更喜歡新鮮，所以，每個菜品，經營者都要讓它時時常新，看消費者膩味了，就推新菜，讓消費者常吃常新。

6、餐廳要做多大的生意?

一般的餐廳，輻射範圍1-3公里;好一些的餐廳，能輻射到5-10公里以外。輻射範圍越大，餐廳的客源就越豐厚，生意也就越好。

7、餐廳的產品怎麼才能賣好?

經營者做營銷，不要被營銷一大攤子事嚇到，只需要問問自己，怎麼才能把產品賣好，從餐廳出發，不要從營銷出發，就會好做很多。

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