本周我繼續貼出十道菜譜，望喜歡的朋友慢慢的試著做做，我想這一百道素菜中，總有幾道適合您的口味，如果我們能共同喜歡一道菜，那麼最好，我們就一起進餐吧，約好時間，你在你家吃，我在我家吃。哈哈，開個玩笑！祝朋友們假日愉快！
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十一、腰果玉米粒做法:1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。_________________________________________________________________
十二、椒鹽茄盒原料: 茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白做法:
1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片)2. 茄盒餡料的做法:A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。
B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另外調自己喜歡的汁淋上即可。_________________________________________________________________
十三、蘆筍炒百合原料: 新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)做法:1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條;百合洗淨; 紅尖椒切成細條。2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八分熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
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十四、重慶地三鮮原料: 土豆、茄子、紅尖椒做法:1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3. 放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。
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十五、炒三色蔬原料: 筊白、紫椰菜、尖椒做法:1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。提示:這道菜要炒得脆才爽口。_________________________________________________________________
十六、紅燒板栗原料: 板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒做法:1. 用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。2. 茭白切滾刀塊; 大豆蛋白用水泡軟，擠乾水份; 紅菜椒切塊。3. 栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。_________________________________________________________________
十七、清蒸白玉佛手原料: 豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵做法:1. 大白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末; 芹菜切末備用。2. 豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。3. 取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包捲起來，放在盤子(盤子事先抹少許油，以免粘上)4. 將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。_________________________________________________________________
十八、青椒豆腐泡原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒做法:1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。提示:這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有勾欠。_________________________________________________________________
十九、糖醋苦瓜原料: 苦瓜、紅尖椒做法:1. 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分; 紅尖椒切成小段2. 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。3. 另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。* 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒關於苦瓜:
(1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。(2) 有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。(3) 經常食用可提高人體免疫能力。_________________________________________________________________
二十、蠶豆玉米筍原料: 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔做法:1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條;其他兩樣洗淨備用。2. 起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示:1. 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。2. 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。3. 蠶豆含有致過敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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