《人生一串》好吃的集合-上

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迄今為止，關於燒烤最好的記錄片就是《人生一串》，裡面講了天南海北的燒烤美食。我要一一記錄下來，免得以後出門旅遊忘了吃。由於內容太多，分成上下兩篇來描述。本文是上篇，講了頭三集，「無肉不歡」，「比夜更黑」,「來點解藥」。

第一集 「無肉不歡」

吃肉是吃燒烤的主旋律，中國幅員遼闊，物產豐富，加上中國人八星級的料理手法，論吃肉，

地點：四川 西昌

店名：小二哥燒烤

作為第一個展示的烤品，必須要普通而又不普通，區別於我們常見的牛羊肉，這裡選的是烤豬肉。宜昌屬於漢彝混居地區，漢彝混居的口味有別於其他地方。選用的豬肉產自大涼山特產的跑山豬，腌制過的小豬肉帶皮插在長竹籤上烤。吃的簡單粗獷，滋味確實十分豐富。

地點：雲南 昭通

店名：馬思燒烤

大部分地方平常吃燒烤，為了保證烤的快，同時油煙少，最多是拿調料腌一下。但在雲南不一樣，較慢的生活節奏讓雲南人有足夠的時間去料理燒烤。昭通小串就是這樣，慢工出的細活，昭通牛肉小串也叫把把燒，雲南地區非常出名，整把烤制，單點不賣。串好的小串先在鹵湯里浸泡入味，然後上火烤制，再撒上雲南特產的辣椒，香飄十里，隨便一個人都得50串起步。

新疆 尉犁縣 阿布都燒烤

在講烤全羊之前有一段講的是新疆普通人家自己做飯時烤肉串吃，真正的紅柳烤串，紅柳枝是現砍現用。

關於烤全羊可以看我之前的文章，人與羊的戰爭,"烤全羊"

饢坑烤羊與羅布羊的完美結合

地點：廣東 湛江 官渡鎮 三角村

店名：老地方烤生蚝

湛江三面環海，生蚝品質高，官渡耗更是耗中極品。正宗官渡蚝肉質Q彈、細嫩爽滑，蚝的品質差距可不是靠個頭大就能彌補的。

生蚝和蒜蓉才是絕配

《人生一串》第一集文案整理--「無肉不歡」

第二集 比夜更黑

我覺得，整部紀錄片最吸睛最具話題性和傳播效果的莫過於這一集了，烤豬眼睛實在是太吸引人的注意力了。

地點：吉林遼源

店名：小軍燒烤

特色是，烤蠶蛹，烤蛾子，烤蠶皮。烤這三樣首先是要不怕臟不怕煩，仔細的把食材收拾乾淨，上火烤制，烤的時候也要有耐性。小火慢烤，才能把這些特殊的食材烤的酥酥脆脆，跟炸過的一樣。

烤蠶蛹，要活著的時候就串串。

酥酥脆脆的烤蠶蛹

烤蛾子，要先把翅膀掐掉，然後串成串，上火烤，當然也是活著的。

還活蹦亂跳的就被串成串上火烤，想像就覺得殘忍。烤蠶皮，稍微好一點，蠶上烤爐之前就已經死了。只是處理過程略顯噁心，他們被生生擠出內臟。

你能想想這些糖寶經歷過怎樣的痛苦么，

地點：廣西百色

店名：萍姐燒烤

特色：烤豬眼睛，烤豬鞭

烤豬眼睛實在算的上「寫輪眼剋星」，這是一道佐助聽了想殺人，團藏聽了想罵娘的一道菜。烤好的豬眼睛放涼後，直接放進嘴裡，一口咬下，享受那爆漿的刺激口感。

寫輪眼終結章

不屈的眼睛

爆漿

廣州天河 活潑哥燒烤

特色是生烤海鮮，活潑哥之前做過海鮮養殖，保證海鮮上鍋之前都是活的。

各種海鮮生烤

螃蟹在烤盤上跳舞

地點：重慶

店名：小腦殼燒烤

特色是烤豬腦花，豬腦花，量少且腥，老闆是重慶第一個做烤腦花的。經過自己秘制的調料腌制後，再上火烤，就沒有腥味了。

第一次吃這樣的黑暗料理，可能不敢下嘴。但妹子都不怕，你也別怕。

地點：徐州

店名：一家人燒烤

這又是一道瞄著下三路的燒烤料理，搞得所有的公羊都胯下一股涼意，烤品倒是常見。烤羊球(羊睾丸)羊腰(腎臟)，徐州人講究老球嫩腰，卷到徐州特色的烙饃里，餅的面香和肉香混合在一起，欲罷不能。店老闆本著對公羊的尊重，堅持使用成本更高的果木木炭，為的就是追求這一口滋味。

處理羊腰

烤制過程

本集文案整理：《人生一串》第二集文案整理--「比夜更黑」

第三集 來點解藥

一直吃肉，鐵人也受不了啊，所以得吃點素，解解膩。燒烤老炮如是說。

地點：遼寧錦州鐵合金

烤乾豆腐，

使用東北第一薄幹豆皮包餡兒，裡面填四種材料。這裡的烤乾豆腐卷，整條烤制，吃的時候一口半根。

地點：長沙

店名：無名路邊攤

這裡烤韭菜，烤韭根兒一絕，老闆很看得開，父子二人維持生意，重視口味，慢慢烤，細緻的做。

地點：吉林長春

店名：錢鋒炭缸總店

特色是烤土豆，選用當地特產的土豆，放入瓦罐里烤制，比普通的烤爐更有難度，這裡的燒烤師傅人稱鐵鉤老趙，一把鐵鉤如臂使指。烤土豆重在火候，烤好的土豆沙沙的，有土豆泥的感覺，配上特製的甜辣醬。

這家店裡的烤雞爪也備受好評。

地點：雲南建水

店名：西門燒烤

特色是，烤濕豆腐(有豆腐西施喲

)。雲南建水豆腐很出名，就是因為建水西門的水井裡的水不一樣，這口井裡的水只用來做豆腐。

這裡的豆腐做成小方塊，放在爐火上烘烤，烤到受熱膨脹，拿手拍開，沾上建水特色的蘸水，趁熱送進嘴裡。

烤豆腐現場

豆腐西施其人

悠然自得的生活

地點：湖北宜昌

店名：茄子妹燒烤

特色菜品是烤茄子，老闆是個妹子。選用宜昌本地茄子，燒烤中加入老闆秘制的蒜蓉醬，再加上一顆雞蛋，雞蛋遮住蒜味，蒜又能解膩，吸引了無數的食客來此宵夜。

本紀錄片的主題曲創作樂隊就是這家店的常客。

本集文案整理：《人生一串》第三集文案整理--「來點解藥」

接下來我們會整理剩下的三集「牙的抗議」，「骨頭骨頭」，「朝聖之路」。喜歡的朋友可以關注本公眾號，及時查閱。