會稽山下，浦陽江邊，這座浙江最富有的小城最好吃
來自專欄 24季美好生活
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李志有一首歌叫《杭州》，歌中最後這樣唱到：家俊求求你，在美麗的義烏等我，為黑嫂，為桃花，為那盆炭火。黑嫂是個女人，桃花是條狗，家俊是他的朋友。
無獨有偶，我也有一個朋友叫佳俊，他的家鄉是距離杭州不到一個小時車程的諸暨。
除了經濟發達以外，諸暨也是一座不為人知的美食小城。這裡好吃的東西琳琅滿目，給無數諸暨人最初的美食記憶。
在國慶假期來臨之前，我不禁想大聲對他說，佳俊求求你，在好吃的諸暨等我，為糖秧、為麻糍，為那碗次塢打面。
沒有人能在諸暨拒絕打面
從杭州出發，高鐵到達諸暨只需要23分鐘。
小城市之所以讓人痴迷去尋找美食，大概是因為在小城市生活不用太趕，工作不用太拼，食物不用太花哨，戀愛不用太眼花繚亂，在這樣的地方生活些年頭，街頭巷尾的人和食物都熟絡了，那更是愜意。
諸暨是一座屬於打面的城市，什麼沙縣小吃，蘭州拉麵，在諸暨的街頭都很少見，市場完全搶不過次塢打面。到了諸暨必須來一碗地道的次塢打面，聞面香、吃麵條、嘗麵湯……
平時人們說面好，無外乎陝晉兩地最筋道，但是！吃過諸暨的打面，你會驚訝的發現。南方人的面也不都是軟趴趴的，硬朗的就像是諸暨人的性格，百折不撓！
次塢打面，精髓全在一個打字，諸暨的麵條都是純手工的，一根鐵棍，一個麵糰，師傅一下一下用力的敲擊麵糰，翻來覆去，千錘百鍊，直到麵條打到最佳口感！
諸暨老街上有一家老街打麵店，這家店號稱是諸暨次塢打面的活化石，店裡的肉絲麵7元一碗，據說是次塢最正宗最便宜的，嚼勁十足，回味無窮。
店家是一個年逾古稀的老人，但老闆打起面來活像個20歲的小夥子，老闆娘煮麵手藝極好，這邊叫著，不多時，一碗碗熱氣騰騰的打面就端上桌來。
諸暨人實誠簡樸，早先的打麵店只是在門口立個招牌，甚至在鄉鎮的路邊直接搭個攤，有個煤爐就能開賣。
嚼勁十足的打面入口便帶著湯汁的香味，加上店家自己調製的鹹菜能好吃到飛起來！濃郁的味道在舌尖放肆，重新激活你的味蕾！
諸暨人質樸的有些可愛，我吃了面之後讚不絕口，老闆聽我從祖國最北部來的以後，死活不肯收我的錢，我強塞給老闆，老闆娘又偷偷給我加了個荷包蛋。
一碗次塢打面，能讓諸暨人在一天的清晨迅速活過來。
最能代表諸暨味道的是什麼
佳俊說，諸暨其實文化上並沒有特別特殊的地方。除了老媽管。
老媽管，大概是諸暨話大媽的意思。
諸暨，最終還是老媽管的諸暨啊。
在諸暨，大概是古越文化的遺留，女性地位普遍不低，諸暨大媽，里外當家，她們天不怕地不怕，對雞毛蒜皮的小事寸步不讓，跟菜市場的小販斤斤計較。
你覺得不好意思、甚至有些丟臉的事，到了諸暨大媽的嘴裡，總能變成理直氣壯的說：這有什麼關係呢？順便淡淡的白你一眼。
最能體現諸暨大媽老媽管技能點的還是在各種美食上面。
在諸暨馬劍一帶，幾乎家家戶戶過年時都會做馬劍發糕、饅頭。
馬劍饅頭入口有濃烈的酒香味。諸暨老媽管總是心靈手巧的炒上鹹菜燜肉，夾在饅頭裡十分美味，能碰撞出全新的體驗！
老媽管雖然喜歡計較，但正是因為計較，所以老媽管總是能找到最好的食材，用有限的食材做出最美味的食物。
諸暨人家幾乎每個女主人都燒的一手好菜，鹹菜燒毛豆肉絲這道菜是諸暨人最愛吃的當家菜。
都說大隱隱於市，但諸暨同山的羊羹卻以最不起眼的姿態藏身於諸暨人家的廚房中。
諸暨老媽管，解救了諸暨人的味蕾。
她畫的諸暨美食驚艷了時光
糖秧、西施豆腐、馬劍饅頭、次塢打面、西施團圓餅……在浙江理工大學讀研究生的煜子，用畫筆記錄下家鄉的美食，每一張都栩栩如生，精緻誘人。
她還在圖片上寫下了每一種食物的製作方法，甚至在微博上備註了每一種食物的方言讀音。
西施豆腐和藤羹是煜子的奶奶常做的食物，奶奶做的西施豆腐，湯汁是雞湯熬的，還會加一些筍絲，特別鮮，因為煜子喜歡吃內臟，奶奶還會放很多 雞雜，料很足。
「家裡做的肯定特別實在。」煜子說。
西施豆腐是諸暨人過時過節必吃的菜，而且是除了冷盤，最先上的菜。湯汁濃稠，口味鮮咸。
一般原料是香菇、肉沫、木耳、蝦仁、筍 ，都切成丁，用油煸炒半熟（除了豆腐）然後加入雞湯和豆腐丁，還有調料，等煮沸後加入水澱粉，邊加邊攪拌，變濃稠後熄火，撒一些蔥花。
諸暨是西施的故鄉，因此這道當地菜就被冠上西施的名號了，其實諸暨人一般叫大豆腐、葷豆腐。
這道菜也是在外求學的煜子想念家鄉時最常記起的菜。「外面很少有這樣燒豆腐羹的，豆腐羹喝下去胃暖暖的。」
煜子把這組她畫的諸暨美食取名為《尋味舊時光》，她說大概是覺得現在網紅餐廳、網紅食品越來越多，回家吃飯時間也少了。
「爸媽工作比較忙，一般都是去奶奶家吃飯的，奶奶做的菜很簡單，但是我覺得很溫和，吃下去讓人有一種很舒服的感覺，我自己覺得在外面吃的菜不管好吃不好吃，好像都沒那麼讓人懷念。
諸暨的菜我覺得也是這樣，都很家常，不是有很名貴食材或是複雜製作過程的。」
「日常生活很真實，如果能發現一些細節處的美好，並記錄下來還是很有成就感的。「
如果你來諸暨，這條街上的餐館能讓你體會到最正宗的諸暨風味。
假如你沒時間親自到諸暨去走一遭。我們也給您預備了plan B，在杭州，這些地方有正宗的諸暨味道。
杭州出發半小時，這座富有的小城有讓人痴迷的味道。
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?? 撰文 / 嵩洋、易小婉
?? 圖片 / 網路
?? 主編 / 易小婉
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