老表，你終於來啦！我準備了好多江西特色美食，絕對讓你大飽眼福
來自專欄瑪麗的美食記
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?江西省東鄰浙江省、福建省，南連廣東省，西接湖南省，北毗湖北省、安徽省而共接長江。是江南"魚米之鄉"。
江西省的漢語方言主要有：贛語、客家語、江淮官話、西南官話、吳語和徽語。
相信大家都知道「老表」這個詞，指的就是江西人。這是江西人對同省老鄉的稱呼，聽起來比較親昵。
那麼我們江西飲食文化是什麼呢？
江西菜又稱為贛菜，贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成，是一種鄉土味極濃的"家鄉菜"。
贛菜主要的特點就是，口味比較重，偏辣偏咸。
俗話說，「江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣」，江西菜的辣比較接近湘菜。
以下由江西老表推薦特色美食，快來看看，有沒有你喜歡的菜吧~
南昌市特色美食
瓦罐煨湯
當地也成為民間瓦罐煨，江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。堪稱贛菜一絕，在南昌市很受歡迎。
藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。屬於南昌的一道名菜。
製作步驟為：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，稍煮片刻起鍋就做好了。
特點：臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
南昌炒粉
南昌炒粉是江西南昌有名的特色小吃。江西是魚米之鄉，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物。久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。主要製作原料是優質晚米，要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，非常講究，所以做出來的味道很棒。
酒糟魚
酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒罈子里封起來。等待十餘日，就可以取出來啦，可蒸可煮，與酒糟一起煮，鮮美可口。
這個菜的精華在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉裡面，魚肉呈棗木紅色，色澤給人一種沉醉之美，再有酒香飄來，吃著如痴如醉。
酒糟魚是江西特產之一額，可以打包帶走。
贛州市特色美食
寧都肉丸
江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少紅薯粉，都得用稱稱好。
寧都縣是個客家遷徙之地，寧都肉丸常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜肴，意指團團圓圓、美滿幸福。
安遠假燕
江西安遠的「假燕」是一道有名的客家風味菜，贛南著名地方小吃。形狀類似粉絲，主料由魚肉，山薯粉，泉水而制，味道鮮美無比。
據說這道菜還跟武則天有一段奇緣呢，武則天吃了它，覺得味道鮮香猶如燕窩，賜名為「假燕菜」，後來這個美味傳到民間就火起來了。
贛南小炒魚
贛南小炒魚是贛菜系贛南客家菜之一，江西贛州的一道地方特色菜，主料為草魚。
特點：色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，各種香味混合，聞起來就很美味，並且吃起來油而不膩。
贛州大余縣的荷包肉有一段跟狀元有關的小故事，因此又名狀元萊。
其他地區
上饒雞腿
上饒雞腿是江西省上饒地區特色小吃，使用上饒當地山裡野雞的特大雞腿，根據傳統工藝，釆用現代食品科技精心研製的美食。
上饒山雞腿通常採用簡易的袋裝包裝，具有簡單、攜帶方便、價格實惠等特點。在上饒火車站、汽車站等地可以隨時購買到新鮮的野生山雞腿。遊客們一路奔波勞累，吃了它就精神百倍啦。
南豐蜜桔
江西省南豐縣特產，中國國家地理標誌產品。
品質特性：皮薄核少、汁多少渣、色澤金黃、甜酸適口、營養豐富。色、香、味、形俱全，營養豐富，是柑桔中的精品，水果中的佳品。
三杯雞
三杯雞是江西寧都傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典製作。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，而得名。
特點：肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，色香味俱全。
南昌人們最愛美食街:
- 繩金塔美食街
- 火鍋一條街
- 蛤蟆街
- 蘇圃路
- 夜市大排檔
在江西有個「黃金搭檔—湯+粉「，絕對能滿足你的味蕾；
南昌米粉再搭配個豬大腸或者牛肉，本地人都喜歡這麼吃，美味。
說說景點：景德鎮，婺源，廬山等著名旅遊景點都值得一去額。
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