天熱犯懶，就愛這超過癮的一鍋端！

來自專欄下廚房427 人贊了文章

廚友 @tammy慶慶：前幾天買了好多盒肥牛回來，首先做了這鍋菜，實在太好吃。朋友圈裡一曬，哇塞，好多朋友來問做法，那就寫一個吧~方子里的量適合一家三口吃的。喝湯時記得把表面的油沫撇乾淨，喝起來會非常美味~另外，如果放米粉、麵條、雲吞、餃子這些下去煮，一鍋美味的早餐就有了??

番茄土豆肥牛鍋

by tammy慶慶

·· 用 料 ··

肥牛 180g 大番茄 2個 土豆 1個

姜 2片 蒜 1瓣 油 鹽 糖

黑胡椒 香菜 蔥段

·· 做 法 ··

1 | 準備好材料：番茄洗好切小塊（可以提前開水燙下去皮），土豆削好皮切小塊（盡量切小點），用水泡著，切2塊姜，拍1瓣大蒜，香菜、蔥切段。

2 | 鍋燒熱，放少量的油（盡量少放，要不然再加上後面的肥牛就會好油），下蒜和姜爆炒一下。

3 | 下土豆翻炒，我喜歡炒到兩面帶點焦黃色。

4 | 下番茄翻炒，炒到濃稠。

5 | 加適量的水，以沒過全部材料的一半差不多，本人覺得水放多點會好些，要不然到最後太濃稠（這個湯是可以喝的，我加了開水），蓋上蓋子燒十幾分鐘左右，筷子戳下土豆熟了就可以了。這個煮的時間跟你切的土豆大小有關的。

6 | 加適量的鹽和糖（不喜歡糖的可以不放，我家不愛吃太酸的我放少少中和一下味道）調味，喜歡黑胡椒的可以放點（我加了研磨的黑胡椒粉，我覺得加了黑胡椒粉的特好吃，喜歡的真不要錯過??）。

7 | 這時可以把火調大點，下肥牛（不用解凍），用筷子輕輕扒開，幾秒就可以關火了，其實就像吃火鍋一樣，肥牛好易熟的。（如果你不嫌麻煩的可以提前用另一個鍋燙一下肥牛，燙4秒左右就好，再放到這鍋里來再燙個4秒左右，老了就不好吃了）。

8 | 下香菜、蔥段（不喜歡就不下），吃之前把表面的油沫撇乾淨！撇乾淨！撇乾淨！重要的事情要說三遍。

·· 小 貼 士 ··

1 | 肥牛放多放少視個人喜歡哈。

2 | 我用了2個好大的番茄，1個中個頭的土豆。這個菜式番茄要多點才好吃的，如果你用的番茄小個頭的建議不妨加多1一2個，不建議加番茄醬，因為我們要吃新鮮有營養的。你們看我菜譜里拍的圖片也知道我的食材大約有多少了吧~

3 | 想喝湯的建議友友們把表面的油沫撇乾淨，喝起來是非常美味的啦~

4 | 有廚友們做過反饋說水放太多了不濃稠。我在這裡補充一下哦，我用的這個是18厘米的不粘奶鍋，放沒過材料一半的水其實是不怎麼多的，還有土豆也挺吸水的。如果你們用的是那種大鍋，放水時就要注意少放一些啦~

5 | 有個別的廚友反饋說直接放肥牛到湯里去會有腥味，也太油。這其實也跟你買的肥牛品質有好大關係的，質量好的是好好吃的。如果你不嫌麻煩的可以提前用開水燙一下（大約3、4秒就好，燙久了會老）撈起來，放到湯里煮再個3、4秒~

6 | 可以再加點金針菇、青菜之類的下去~

7 | 肥牛可以換成肥羊。天氣熱不想吃太燥熱的可以換成瘦肉片或牛肉片也行~

··廚 友 的 作 品··

這道菜對於新手廚渣來說猶如開了作弊器，好煮好吃，賣相也不錯，不過調料還是把握不好，成品有點淡，下次應該能煮的更好一點。

買了好幾年的鍋終於用上了??

非常鮮美,我只放了點鹽。方子很好，簡便易做，謝謝方主的分享。

有點點點點好奇 ??

你最愛怎麼吃肥牛？

?? 留言告訴我 ??

戳這裡，查看更多肥牛的做法。

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