黃松甸有機木耳—木耳小故事

沈老太木耳經（隨筆） 或曰：沈老太者，何許人也，於此假貨橫行、珠目混雜之間，而敢大談木耳經？ 答曰：沈老太者，東北一老嫗，年近六旬，心廣體胖，和善可親，為人師表，執教數十年，於退休之日，轉而經營木耳，日日觀摩把玩，時日漸久，故事漸多，偶有心得，形諸筆端，雖不敢自稱方家，然所言俱實，句句皆為經驗之談。 什麼是好木耳 網上有很多關於木耳的資料，這裡不再重複。沈老太根據自己的經驗，總結為八個字： 形質兼備，口感上乘。 這八個字里含有三大要素：形、質、口感。下面分別解釋之—— 形：薄厚適中，大小均勻，正面黑色而有光澤、與背面（灰白色）對比分明。 質：不攙假，雜質少，營養豐富，泡發率高（好木耳在1：14以上，也就是說1斤乾貨能泡出14斤濕木耳）。 口感：入口清香，鮮嫩爽滑，軟硬適中。 鑒別木耳的方法 前面說過什麼是好木耳了，其實嚴格說來，並沒有一個嚴格的絕對的好的標準。木耳的品種很多，每個人的口味也不一樣，有人喜歡吃肉頭一點的，有人喜歡吃勁道一點的，有人喜歡吃大木耳，有人喜歡吃小木耳，有人喜歡吃厚實的，有人喜歡吃薄溜的。好與不好，最終還要根據個人的喜好來定。所以說最好的鑒別辦法就是把木耳拿水泡了吃一頓，好與不好自見分曉。