烘焙---基礎到底有多重要

來自專欄互聯網、教育

不好意思很久沒有來知乎，因為一趟日本、台灣之行讓我在技術上有了更多的領悟。

在這裡我想就烘焙基礎向各位做個詮釋「基礎的東西是最難的，基礎的東西也是最黃金」

西點烘焙非常考究一個技術人員的基礎（基本功）基礎涵蓋：你的理論知識，原料的特性，操作的技巧。很初入行的技術人員缺乏對基礎的加強，認為有了配方，懂得了簡單的烘焙原理和手法就認為可以叱吒風雲。

其實並非你想這樣，優秀的背後其實更加註重基礎。基礎的練就需要有一個好的習慣，就是認真掌握每個原料的特性，從而根據特性才能做好新的產品研發。

為何我有說到「基礎的東西也是黃金」可能很多人都和我一樣以烘焙為生計，特別在當前經濟蕭條的情況下，生存的根本還是你要會點什麼，會的東西能迎合消費者的習慣和心裡。其實就是我想說的黃金，能把一件事情做得完美那就黃金。

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