千斤方粟凝香，五穀雜糧養生有絕招！

「民以食為天」，中國以穀物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，五穀養生是中國飲食文化的精髓之一，我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有「五穀為養」的說法。

五穀雜糧養生有絕招

燕麥

降血脂

燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感，具有預防心腦血管疾病，降低膽固醇的功能。

此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。燕麥片最好煮3至5分鐘後食用，比沖泡的效果更好。

蕎麥-降血糖

蕎麥以及我國特產的苦蕎中蘆丁的含量非常高，而蘆丁是防治糖尿病、控制餐後血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。

糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表，盡量選擇蕎麥含量高的產品。苦蕎食品現在較常見的有苦蕎茶和苦蕎沖調粉，糖尿病人可以根據自己的情況選擇。

薏米仁-防癌

薏仁米中的薏仁脂被發現有良好的控制癌細胞生長的功能，是理想的防癌食品，此外，薏仁米美白養顏的作用也不容小覷。薏仁米較硬，建議浸泡後煮粥食用。

小米-護胃

小米的營養比較均衡，其中的維生素和礦物質種類較多，含量也相對較高。小米最大的特點是容易消化吸收，所以不會給胃帶來很大負擔。

紫米、黑米-護眼

紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。

紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質，但其質地較硬，吸水慢，因此在烹調前需要長時間浸泡，最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥，更有利於人體消化吸收。

五穀雜糧

營養豐富 葯食同源

西周時期的《周禮》中記載的五穀是指黍、稷、菽、麥、稻。現在中醫所指的五穀一般為：豆（菽）、玉米（黍）、粟（稷）、麥、稻；分別對應人體五臟：腎、心、脾、肝、肺。

五穀雜糧這樣吃更健康

粗細搭配

吃五穀雜糧要注意粗細搭配。五穀雜糧如果做的不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來額外負擔，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現消化不良、腹脹等不適癥狀。用粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，會更有助於消化吸收。

膳食平衡

吃粗糧的同時要注意膳食平衡，要保證攝入足夠蔬果及魚、肉等動物蛋白，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收，避免過於偏食粗糧造成營養不良。實現營養均衡。

注重烹飪

五穀雜糧的烹飪方式也比較有講究，比如黑米最適合煮粥，而不太適合做米飯。玉米最好蒸著吃，更有營養。燕麥和牛奶搭檔有助於更全面地吸收營養。

「一粥一飯，當思來之不易」，一粒粒糧食從播種到收割，再加工成成品糧，至少要經過20道工序，可以說，每一粒糧食都浸透了農民伯伯的心血和汗水。讓我們謹記粒粒皆辛苦的付出，珍惜糧食，杜絕浪費。