紅燒牛肉麵（湯鮮味濃，你離正宗台灣老味道就差這勺醬~）

紅燒牛肉麵

食材準備

牛腩  牛筋  紅蔥頭  沙茶醬 

蒜瓣  西蘭花 豆瓣醬  生薑  蔥

 以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯勺 = 15ml水

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗 = 250毫升水

製作步驟

● 焯水 

水煮開，把牛筋和牛腩丟進去，焯水， 

一定是要用沸水煮，這樣能鎖住肉質中的水分！ 

中火煮3分鐘

筷子能輕輕插進肉里，則可以撈出了~

此處大廚有提示：煮完牛肉的湯千萬別倒！

● 改刀

牛筋切成5cm的段,牛腩改刀為3*5cm。

接下來我們掏出

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● 燒牛肉 

開大火，加入2勺油，2勺豆瓣醬，1勺番茄膏，蒜末和紅蔥末各1/2碗，

然後倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均勻~

看到底油炒至紅色 ↑ 就可以下一步了~ 

此處大廚有提示：

①豆瓣醬能夠更好的去掉牛肉膻味和腥味~

②

加1勺番茄膏，平衡整體湯汁的口感。

● 煮牛肉湯 

剛剛讓你留著的湯，用來煮牛肉，夠味！

秘密武器沙茶醬出場了~把湯倒進去，水量沒過牛肉，加入2勺沙茶醬，小火煮2個小時。

等待靜置5-6個小時，肉和湯汁完全吸收...

在家也可以提前一晚做好，這樣第二天就可以直接吃啦~

● 煮麵裝盤

肉煮好了就差面了：水煮沸加鹽下面，燒滾後，添半碗涼水，滾開後，再添半碗涼水...重複三次，瀝水撈出，這樣煮出來的面才勁道好吃~

麵條墊底，倒入煮好的湯汁，

夾兩塊牛腩和牛筋，可以開動了！

本圖文版權歸原作者，

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