蟹黃鮮甜蟹膏黏，秋天即將被大閘蟹點亮！

09-15

離大閘蟹很好吃很好吃的季節，不到半個月了。

想想就興奮：

打開

紅通通的殼子，裡面疊金交玉，黃是黃，白是白，

一口咬下蟹膏，黏到牙齒都拔不起來！

整個秋天都在這一刻被點亮?。

老粉絲都知道，這是企鵝賣大閘蟹的第二年。

去年我們拿出了

學術精神

來做這件事：查文獻，跑產地，盲測選品，拜訪水產大學教授，連發三篇大閘蟹科普（差點淪陷為一個水產科普公眾號）！

為什麼這麼折騰？除了堅持「吃得更懂吃得更好」的原則，也因為

大閘蟹市場的水太深：層出不窮的天價陽澄湖

蟹，「洗澡蟹」風波，

還有打著各種產區旗號，定價混亂的市場……

耐心準備了兩年，去年大閘蟹一上線，果然不負眾望，全網好評：

順便附上上期結業學員們的買家秀：）

希望今年你家餐桌上也會出現這樣紅澄澄的身影！

不必迷信名產區

好吃的大閘蟹是這樣煉成的

研究文獻資料、實地走訪蟹廠後，我們找出了關於大閘蟹好吃的秘密：和一切農產品一樣，

小生態是決定大閘蟹品質的最最最重要因素。

「小生態」，大致可以概括為：蟹住在哪片水域，每天吃什麼，受到了怎麼樣的照顧。

一方水土養一方蟹，哪怕是比鄰的兩片水塘，也有可能產出質量完全不同的螃蟹。很多在陽澄湖周邊水塘長大的螃蟹，因為養殖密度大，水質較差，小生態環境糟糕，品質無法與湖裡的螃蟹比。

但塘蟹和湖蟹到了市場上卻都可以叫做「陽澄湖大閘蟹」——這就成了文字遊戲。

隨手在某寶搜陽澄湖大閘蟹，

價格高低不一

最高與最低價中間好幾個0！

因此，只要找到最好的風土、水域，最有經驗的蟹農，就能找到最好吃的大閘蟹！實踐理論兩手抓，實地跑遍各大產區，多次盲測品蟹後，我們終於找到了最理想的大閘蟹。

來自太湖產區核心水域

近些年興起的太湖大閘蟹，藉助太湖清澈的水質，蟹農豐富的養殖經驗，也逐漸在市場上賺得了好口碑。

今年我們依舊選擇與太湖當地最具口碑的廟港人大閘蟹合作。

他們的基地坐落在太湖東山島南側，

這裡是太湖水質最好的水域之一

。

整個基地的航拍圖

對，不是任何泛太湖地區周邊的水塘、支流，也不是普通的湖邊，而是真正的湖中央。

這裡平均水深2米，透明度高，湖底溫度適宜，簡直是

大閘蟹住宅區中的

高級別墅群。

水質、淤泥好

，使生活在這裡的大閘蟹帶有天然腥香。吃完這樣的蟹嗅一嗅手指，總會留下好聞的甜香蟹氣。

而太湖中央風浪大，使大閘蟹們個個身強體壯，蟹肉緊實。

水草

，是衡量大閘蟹居住環境的第二個指標。螃蟹一生的（變）重（好）要（吃）事件：覓食，脫殼，遮陽都會發生在這裡。水草數量需要漁民日夜嚴格打理，多了少了都不行。

因此，養好蟹必須先養好水草，廟港人基地的蟹農都有20年以上的豐富養蟹經驗，一雙肉眼就能精準判斷哪裡的水草要打理了。這個細緻的過程，會晝夜貫穿大閘蟹整個生長周期，非常耗費人工精力。

住得好，吃得也一級棒！

蟹味的「鮮」主要來自於遊離氨基酸，「甜」則是甘氨酸和丙氨酸，獨特的蟹味與餌料有很大關係。大閘蟹的肉質是不是細緻、飽滿，蟹黃蟹膏的鮮甜程度，都與螃蟹每天的伙食息息相關。

如果不是親眼看到我們蟹農的投食過程，??可能永遠都想不到：

這裡的大閘蟹伙食比我還好

！

看大閘蟹的飼料……看餓了

食譜還會隨著大閘蟹不同生長階段進行調整

：

大閘蟹還小的時候，給它們吃水草、玉米、南瓜；變成青春期大閘蟹時，就喂太湖小魚、蝦米；等它們快要成年時，還會投下大量的螺螄。

養好的大閘蟹，只有不到70%能留下

去年的大閘蟹贏得了很好的口碑，不僅僅是因為它們被養得好，最後一步篩選也相當重要。

臨門一腳，我們的把關尤其嚴格：

不夠飽滿的，顏色不正的，斷大腿的……全都會被不留情面地篩掉，剔除率高達35%，相當於十只大閘蟹里有三隻會被淘汰，無緣餐桌。

湖邊的這排小房子，就是專門用來進行挑揀螃蟹的。合格的蟹會有專業工人進行清洗，這一步只是洗去泥沙，因為

乾淨環境生長的蟹，腹部自帶乾淨的自然黃色（不是污染出的臟，也不是化學感的潔白）。

之後，大閘蟹會坐上

專屬順豐專線冷鏈

馬不停蹄向你奔來。

下單後可以關注順豐微信號，時時追蹤訂單動態。江浙滬皖隔天送達，其他地區48小時內送達。

如果你住在包郵區，大閘蟹從湖裡到你的餐桌上不會超過48小時。

不信？有視頻為證！

我們經過多次測試、改良，設計了

專屬泡沫箱

，儘可能減少顛簸與折損。加入冰袋保證溫度，又給螃蟹足夠的生存空間。

我們保證！你們吃到的螃蟹會是這樣的

在太湖裡

好吃好喝，

自由自在生活了一整年的大閘蟹，每隻都長到臀大肉沉，在手裡墜感十足！

綁螃蟹的繩子是從泰國進口的馬蓮草，可以直接放進鍋里煮，

煮完後會散發出一股天然的清香

。

當然，最亢奮的永遠是掰開蟹蓋的那一刻：大塊大塊的蟹黃，抿一口，鮮甜軟糯。

再晚一些，就可以吃公蟹了：蟹黃肥到「嗤嗤」冒油，獨有的白色蟹膏會讓人幸福地黏一嘴巴！

筷子一插，「吱」一聲冒油

連蟹腿都塞滿了肉！蟹肉Q彈緊實，輕輕一嗦，就會滑入嘴裡。

今年可以提前買大閘蟹了！

驚喜不驚喜，意外不意外？

我們一直堅持中秋過後的大閘蟹才好吃，今年還是一樣。

看到很早就有朋友在後台念叨：今年大閘蟹提前上了嗎？想在中秋國慶期間買來送人呀？

群眾呼聲我們聽到了，??想了個兩全的辦法，我們提前定製了一批蟹卡，

首批購買九五折！

點擊??購買

購買蟹卡後，可以備註發貨時間。

我們建議在

10月4日-12月20日

提貨，

這段時間的螃蟹最肥美。

如果想提前饋贈親朋，我們也準備了實體禮品券，

下單時備註「蟹券」，9月17日可以開始發貨。

老規矩，大小、數量任選！

跟去年一樣，根據不同需求，我們挑了性價比最高的2種重量規格

：

企鵝吃喝指南

×廟港人太湖蟹

蟹

很

大組合

原價320元起，上新價

304元

起

母蟹3兩，公蟹4兩

2對、3對可選

蟹超大組合裝

原價490元起，上新價

465.5元

起

母蟹3.5兩，公蟹4.5兩

2對、3對可選

關於重量：

需要特別說明的是，這裡所有的重量都是指

半乾濕重

。

半乾濕重指的是螃蟹靜置半小時後稱量出來的重量，同樣的數字，比起菜場里剛撈起來就上稱的濕重要

實在很多。

關於郵費：

江浙滬皖的同學，郵費由我們承包了；其他地區的同學，需要補一些郵費差價。

吃蟹是個麻煩事，但是很值得

螃蟹可能是全世界吃起來最麻煩的食物之一，但還是有很多人享受著與蟹鉗戰鬥的過程，沒辦法，誰讓它這麼好吃呢。

接下去企鵝君要說的有些啰嗦，但是為了你們的權益，下單前請仔細閱讀哦！

下單前的注意事項

拍下前請檢查地址：
請一定
確認收件地址和聯繫電話
，以免無人簽收造成活蟹死亡。
關於大閘蟹的重量：
大閘蟹在運輸過程中，因為呼吸代謝會排出身體和蟹鉗上的水分。
失水7~10%左右
都屬於正常情況。（公蟹由於螯更大，失水也會相對較大）
關於發貨：
當天下午15:00前確認訂單，當天發貨
。如需要預約發貨時間，可以聯繫客服。
關於快遞：
我們使用
順豐快遞大閘蟹專線
，江浙滬皖地區
24小時
到貨，其他地區
48小時
到貨；
推薦關注順豐快遞微信號
，提貨後運單號及時反饋。大閘蟹專線現已覆蓋全國大部分地區，不發貨地區請見購買詳情頁。
關於簽收：
大閘蟹是生鮮產品，
不接受拒收和無理由退貨
；收到後請儘快拆箱檢查是否有死蟹，
簽收後2小時以內反饋死蟹問題，並且提供照片，我們會提供全額賠償。

??還開闢了大閘蟹專屬客服，在線時間10:00-23:00 ，會為你們解決各種售後問題！預祝大家吃的開心！