? 如何炒出嫩滑的雞蛋？

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「 如何炒出嫩滑的雞蛋

」

炒雞蛋雖然人人會做，做得好吃的卻不多，很多時候炒出來又老又腥還不入味，吃起來一點都不開心。那麼問題來了，

如何炒出嫩滑不老的雞蛋呢？

下麵包子就來告訴大家吧~

1）打蛋液階段

：

以 3 個較小的雞蛋為例。打蛋液時，加入

1 湯匙清水，打散攪拌均勻；

2）熱油階段：

炒雞蛋時油別少放，比平時炒菜稍多一些。沿鍋邊畫大圈倒油，再晃動鍋使油均勻沾在鍋壁；

3）炒制階段：

油鍋燒熱，大概 8 成熱時，沿鍋邊畫大圈倒入蛋液，邊倒邊用炒勺畫圈。雞蛋下鍋 3～5 秒之後，蛋液成型但還有點生的時候盛出。

也可以蛋液下鍋後小火慢煎，煎至 7 成熟、蛋液剛剛凝固時，用筷子將雞蛋劃散，盛出。

好啦，今天的小技巧就分享完了

陛下們還有什麼

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