口口脆爽，就是吃不夠！| 蘋果蝦松

今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第986天

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568道原創菜譜

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我在廣東吃過一道蝦松，它裡面放了大量的蔬菜，有洋蔥，有芹菜，還有美生菜等等。如果把裡面的蔬菜換成水果，會變成什麼樣的味道呢？聽起來有點不可思議，其實只要搭配得當，好吃到你嚇一跳！

油鍋、冷水壺、漏勺、平底鍋

檸檬                                           1個

雞蛋                                           1個

蘋果                                           1個

清酒                                          適量

芹菜                                           2株

草蝦                                           8隻

洋蔥                                        1/4個

美生菜                                        8片

太白粉                                       適量

芝麻油                                       適量

白鬍椒粉                                   適量

原味玉米片                                 1杯

【1】冰鎮美生菜

將美生菜的葉子部分剪成圓片，放入裝有冰水的碗中冰鎮。

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冰鎮過的美生菜會更脆，用它包著蝦松吃更爽口。

【2】切美生菜

將剩下的美生菜切碎備用。

【3】切洋蔥

將洋蔥切成末備用。

【4】切芹菜

將芹菜切成末備用。

【5】切蘋果

將蘋果切成丁備用。

【6】泡蘋果丁

將切好的蘋果丁放入水中，加入適量檸檬汁。

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在泡蘋果丁的水裡加入檸檬汁，可防止蘋果氧化。

【7】擦乾蝦的水分

用廚紙將蝦的水分擦乾。

【8】切蝦仁

將蝦仁拍扁，再剁碎放入碗里備用。

【9】腌蝦仁

在蝦仁里加入適量蛋清、清酒、鹽、芝麻油和白鬍椒粉，腌制蝦仁。

【10】煎蛋皮

將剩下的雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋皮。

【11】切蛋皮

將煎好的蛋皮切成塊備用。

【12】蝦仁過油

在蝦仁里加入適量太白粉和色拉油，攪拌均勻後放入油鍋中過一下油。

【13】炒蝦仁

蝦仁過油後濾出放到另外一個炒鍋中翻炒。

【14】加配菜

將洋蔥末和芹菜末倒入鍋里翻炒以後，再加入蘋果丁和美生菜。

【15】調味

在鍋里加入適量的鹽、白鬍椒粉和芝麻油。

【16】盛盤

將炒好的蘋果蝦松盛盤。

【17】加蛋皮和玉米脆片

在蘋果蝦松上撒上蛋皮和玉米脆片。

這道蘋果蝦松真的就像師父說的一樣，裡面所有的配菜都是水水脆脆的！師父說只要是脆口的水果都可以放到裡面來，蘋果可以，雪梨也可以。哇，那我回家要把自己喜歡的水果都試一遍！這樣的蝦松，大人小孩都很愛，你要不要試一試呢？

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蘋果蝦松：「我長這個樣子！」

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