美食來啦 | 是你最想念的一道陝北特色小吃

來自專欄一個西安人的吃喝玩樂純分享

嘿，你來了

有你陪伴真好~

2018年9月13日

星期四

用美食治癒你的胃

總有一種味道，走遍天涯海角，也無法忘懷

總有一種回味，踏遍萬水千山，也縈繞心頭

熟悉的味道，媽媽的味道，家鄉的味道

洋芋叉叉

---治癒系美食

小九日常：小九有個好朋友叫美美，美美是個內向卻有些小可愛的女生，尤其是笑起來的時候更可愛，也是個地地道道的陝西妹子，我們兩是大學室友，第一次見她的時候，一口的陝北腔，厚厚的鼻音讓我在一個陌生的城市裡找到了熟悉的感覺，倍是親切，後來關係就是更好了，陪伴了我整個大學時光的美美，因為工作原因，我們現在也是好久不見，但也偶有聯繫。

前幾天打電話的時候，我開玩笑問她，你啥時候回西安呀?我還給你物色了一個不錯的小男生哦~她一直講快了快了，但其實我知道但凡你在外面過得充實快樂，就不會太想念家的感覺。聊著聊著，她說：「我好想和你一起去吃西安好吃的，想吃好多好吃的，最想吃家裡媽媽做的洋芋叉叉，好好吃~每次回去我都讓媽媽給我做，好久沒吃了，哈哈哈····」我也跟著她笑，心裡有些感觸，我說，我明天就寫一篇關於洋芋叉叉的美食食譜，送給我的wuli美美。

（OS:我能做的就是幫你把你最想念的美食做成食譜，把思念化進美食里，用美食治癒你的胃，暖暖你想家的心）

洋芋叉叉，原材料為土豆，在陝北綏德一帶稱之為「完子」（音譯），是陝北一帶的特色小吃美食，既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。先把土豆用插床子擦成粗絲，然後將麵粉均勻灑在上面（另外也可加入一些切段的豆角），反覆揉搓，使麵粉與土豆條緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟 ，出鍋後用西紅柿辣椒炒著吃，也是酸酸辣辣很有食慾呀~也可以蘸著辣椒水吃，口感也不錯的。

食譜

食材準備：土豆兩個；大辣椒兩個；洋蔥一個；蔥 適量；蒜 適量；辣椒面 適量；鹽 適量；十三香 適量

做法

1、先將洋芋削皮擦成絲，注意不能太細了，不然容易斷結，影響美觀。將擦好的絲泡水裡去掉澱粉，防止土豆變成黑絲，影響最後的成色。將澱粉去掉後將擦好的絲空一下水，防止水分過大不容易給洋芋絲裹麵粉。

2、將裹好麵粉的洋芋條上鍋蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一樣的不要讓蒸鍋漏氣，給鍋上面放一個重物，不然蒸出來的洋芋叉叉是水的，蒸上10分鐘左右的時間就可以聞到香味，然後就可以關火了。

3、蒸好的洋芋叉叉晾涼，不然在炒的時候容易粘鍋，當然如果不炒用油潑的方式的話就不用晾涼，油潑方式和我們平時吃的油潑面做法是一樣的，在洋芋叉叉上放上適量蒜末，適量鹽、十三香、雞精、紅辣椒面，然後熟油，潑在洋芋叉叉上，務必讓辣椒沾上油。

洋芋叉叉

可以直接蘸汁吃哦~

可以加菜炒著吃

味道棒棒噠

小提示：如果要炒洋芋叉叉，將辣椒切成絲，包菜撕成小塊蔥白切成末，切蒜末，打兩個雞蛋，用筷子順時針攪拌，開始倒油上火，油熟了的時候，倒入雞蛋，雞蛋炒成金黃色就可以倒入蔥末、蒜末，炒出香味，然後再倒入包菜，炒的八成熟的時候就可以倒入洋芋叉叉了，放入適量鹽、十三香、倒點醬油上色，不停的翻炒等顏色翻炒均勻就可以出鍋了。

希望在外的你，一切都好

想吃什麼，你告訴我

我會做成食譜

等你回來

MEI

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