在如今的消費升級中，奶茶該如何拼出一條活路

09-15

來自專欄新茶飲

奶茶的負面消息永遠都不缺，而在如今消費升級的時代，越來越多的人關注產品的健康，而不僅僅是關於口感了。

也越來越多的飲品強調我們的健康性，其實所謂的健康不過是一個偽命題，奶茶的本身它就自帶會發胖，會有咖啡因在裡面的，不管是所謂的「怕上火喝某某茶，還是我們是純天然綠色原材料做出來的，又或者我們是無糖產品，本質都是一樣的。」

都是換湯不換藥，喊著口感賣產品，沒有太大的意義。

奶茶這個行業想升級換代，只能靠食材的提升。最開始的我們用著工業合成的香精來調一杯奶茶，味道還可以，大家都挺喜歡喝的，不過時代的不同，大家的選擇也不同了。

千禧一代的消費者更加講究品質感，工業口感的東西，我們一口就能喝出來，喝過之後，他們可能再也不會喝了，所以現在很多茶飲品牌開始講究原材料的選擇。

比如喜茶它們號稱在雲南承包了多少千畝的茶山，從原材料開始我們就有著自己的選擇。又或者我們的糖絕對不用工業糖，都是果糖添加。

這就是品質的升級，可能我們現在喝的奶茶的茶底，比我們平時泡茶的茶底還貴，就是這麼的升級，一個質的飛躍。

體驗感的升級，這其實只是供應商自己搞出來的升級(就是各種奶茶店)我們的空間感如何的好，我們是請國際空間大師來設計的，國際傢具提供的，你們所享受的是五星級品質，這是一個革命性的變化。

但是我們普通商家也需要這樣嗎？不需要，也沒有這個資本，它們都是有著資本市場在運作的。

我們需要怎樣做，做到一個4星級的品質，4星級的體驗，而我們的價格僅僅需要的是旅館價格，做奶茶屆的維也納，這樣是不是簡單了很多。

在如今的奶茶市場，與咖啡的存量市場相比，以喜茶為代表的新式茶飲品牌們面對的是一個潛力巨大的增量市場。

當90後的消費潛力全部爆發出來之後，新式茶飲將成為所有茶消費的最大增量市場。

而網紅奶茶店的興起，無疑是迎合了如今「消費饑渴」的狀態。

但是，即便有資本的支持，成為成熟的連鎖茶飲品牌還需要接受更多考驗，畢竟年輕消費者變化太快了。

餐飲真正的魅力所在就是不斷的變化，你永遠不知道下一家獨角獸是誰，而我們這種生活在夾縫中的店鋪，更是一個巨大的機會，說不定下一個起來的巨頭就是你。