爛嘴角就一定是上火嗎？為啥總愛秋冬季高發？答案在這裡

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爛嘴角是口角炎，好發於秋冬乾燥季節，辛辣食品是誘發因素，俗稱上火。

上火挺形象，因為炎症的特徵就是紅腫熱痛及功能障礙。辛辣食品引起上火導致口角炎。

那麼這種因果關係的機制是什麼呢？今天就來科普一下。

炎症分為感染性炎症和非感染性炎症，單純的口角炎一般屬於非感染性炎症，判斷的依據是感染性炎症會有免疫細胞和細菌的戰鬥，死亡的免疫細胞形成了膿，而口角炎一般沒有流膿，所以是非感染性炎症。

辛辣食品實際上是免疫刺激物，給免疫細胞產生外敵入侵的錯覺，導致免疫細胞分泌大量的炎症因子，而這些炎症因子也不是吃素的，如同局部燃起熊熊火焰，通常也沒事，機體有充足的體液循環來帶走辛辣食品分子以及炎症因子，從而風平浪靜，只是辣的跳跳腳，哈哈氣而已。

還有一個辦法就是藉助外援，大量喝水解除辛辣，還有清熱解毒的茶水，例如菊花、金銀花，清熱解毒的根本原因是抑制免疫細胞反應過度，減少炎症因子分泌。

然而，乾燥的秋冬季天氣乾燥，體表皮膚水分蒸發較快，水分丟失多，血液循環豐富的部位還好，口角這種邊邊角角血管分布不那麼豐富卻有處於接觸辛辣食品最前線的部位就受苦了。

炎症因子導致組織細胞受損，皮膚還比較皮實，有嚴密防止水分流失的角質層存在，粘膜呢比較濕潤，水分補充及時，也能扛住，而皮膚粘膜交界處血液循環又不那麼充分的嘴角就頂不住了，連續的細胞聯接出現潰口，在辛辣食品誘導的新的炎症因子持續攻擊下創面不斷擴大，導致肉眼可見的破口。

為什麼秋冬季節高發呢？僅僅只是缺水滋潤嗎？還有一個原因是缺新鮮的蔬菜水果。新鮮的蔬菜水果中的維生素C和維生素B2有助於保持皮膚粘膜的完整性，有助於破口的修復，即使有辛辣食物的攻擊，因為機體良好的修復機制，隨破隨補，也是無大礙的。隨著生活條件的改善，秋冬季節也能吃到新鮮的蔬菜水果，也有助於減少口角炎的發生。

其實辛辣食品引起的口角炎還是在表面看的見的，而胃腸粘膜的受損也是實實在在存在的，所以胃腸道不太好的人吃了辛辣食品之後，會引起一定的胃腸不適。

說了這麼多，大家油然而起一句話：飲食宜清淡。那為什麼無辣不歡依然鐵粉無數呢？辛辣食物可以通過強烈的味覺刺激誘發機體產生一定的燒灼感，作為應對之策，神經中樞會分泌一定量的多巴胺來緩解不適，而多巴胺會激活腦部的獎賞中心，讓機體產生一定的欣快感，產生快樂的感覺。

多巴胺

另外，潮濕悶熱的南方需要辣椒發汗，刺激血液循環促進排汗，有助於機體健康。而在乾燥的北方，大家對辣的熱情會大為下降，而現在的白領們長期待在空調房中又激發了年輕人對辣的熱情。

辛辣食品作為免疫因子的刺激物，在一定程度上也有調動免疫系統的作用，模擬外敵入侵也可以起到演習的效應，讓昏昏入睡的免疫系統重新活躍起來。

在漫長的進化過程中，人類引入了辛辣食品喚醒味蕾，也有了蔬菜水果的防護，還引入了清熱解毒的飲品，健康之道，在於飲食的豐富與相互調和，讓我們享受辛辣刺激的同時，控制好度，在口角炎好發的秋燥之時，多喝水，多吃新鮮的蔬菜水果，遠離口角炎。