火鍋店get到這兩點，回本就在今年冬天！
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一些火鍋人時常會有這種疑問：明明我們的菜品不差，地理位置挺明顯，怎麼就是沒有顧客來呢？大數據支配時代，我們每天要過濾千萬條信息。大量的信息瀏覽量讓人們也有了更多的選擇。我們火鍋行業的競爭也愈發激烈，我們再也沒有了「酒香不怕巷子深」的孤勇和底氣，怎麼才能讓消費者第一眼對你的店鋪產生記憶點？
學會全方面多維度地推銷自己，才能立於不敗之地。
首當其衝，就是打造好「門面」與「Slogan」這兩張名片。門店風格篇門面顏值很重要。人都是視覺動物，要想顧客對你的店鋪「一見鍾情」，那麼你得有能抓取眼球的興趣點。因此，門面的裝修不容小覷。1、譚王府—植入歷史，玩轉中式美學明太祖封其第八子朱梓為潭王，封地長沙。以此歷史背景為依託，潭王府火鍋借鑒王府文化運用於餐廳裝修之中。餐廳設計上仿古式亭、台、樓、閣並以磚、木、石材等建築結構為主題特色，立意再現王府尊邸的尊貴氣息與氣派。在古典之中，又糅合與創新了現代化燈光、音響等元素。
潭王府將中式元素運用得十分徹底。入口處的純手工工藝品攤位立刻讓人回到過去。而大堂會有坊間藝人的川劇、古典樂器等專業表演。
2、8號苑秘制火鍋—復古懷舊，紀念青春近年來開始流行復古風、文藝風，迎著這波熱度，就有了8號苑秘制火鍋。
這是一家80後主題店，黑板，課堂，課桌椅、鉛筆盒……回憶和青春總是最美好的，裡面的裝潢讓顧客彷彿坐上時光機，回到了久違的中學時代。
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3、花逅愛心火鍋—奢華浪漫，打動芳心清新優雅的藍白基調、洛可可風格的軟榻沙發、天鵝絨軟靠枕……優雅、浪漫、小資。一眼望去，是不是想和朋友們來喝下午茶呀？但是，這可是家火鍋店噢。
研究表明，女性在外出消費中占絕對優勢比例並且佔有較大的話語權，所以現在市面上出現了許多討好女性顧客的主題店和產品。花逅緊緊抓住女性「顏即正義」、「先拍後吃」的消費心理，打造輕奢型的女性主題火鍋。4、虹火鍋—工業元素，獨特混搭深夜的路燈下，工業冷淡風的門面會讓人產生好奇心，這裡是酒吧？還是餐廳？店招上「火鍋酒廊」四個大字足以吸引眼球。
透過落地窗，昏暗的燈光中，一個超長的吧台，這樣的設計滿足了當代年輕消費群體對活動空間的需求。品酒與涮火鍋共同出現在吧台上，即怪異又和諧，符合80/90後混搭又時尚的個性，同時兼具社交功能，拉近了人與人之間的距離。
縱觀以上案例，皆是通過特色的店面主題吸引了大量顧客的眼球，增加了火鍋店的熱度，提升了火鍋店的品牌價值。Slogan篇slogan是品牌的發聲器。無slogan不社交，如果不給自己的品牌寫一句牛氣哄哄的slogan，就難以和消費者擦出火花。一句簡簡單單的slogan，成了許多餐飲人的痛腳。大家經常會這樣說，看別人家的slogan，簡直一語中的，直擊要害；反觀自家，卻總覺得差點火候。經過觀察火鍋市場我們發現，各家的Slogan一般分為以下幾種類型——1、產品主義至上——巴奴
「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。」
直抒胸臆地告訴消費者優勢在於毛肚和菌湯，產品好才是硬道理，極具穿透力和殺傷力，能快速的佔領消費者心智。
2、經營理念至上—鍋說實際上任何一種新產品，新模式，能不能成功，關鍵在於對消費者具有多大價值，解決了什麼樣場景需求。「當前的購物中心已經逐漸變成商業休閑空間，喝茶、看電影、購物等需求集中。但格局仍然區隔明顯，餐飲購物佔據著各自的空間，並未真正達到休閑化。」
「一次用油老火鍋。」在這個注重食品安全的時代，健康成了人們就餐的首選。重慶火鍋品牌鍋說的每張桌子上都放著一瓶墨汁，顧客就餐後可以親手用墨汁毀掉鍋底，這自然打消了對餐廳使用「回收油」的顧慮。
3、情感共鳴至上—井格火鍋「重慶辣，聚井格」。
簡明扼要的讓大眾知道，即便是與重慶千里之外的北京，有一家名叫井格的火鍋品牌主打重慶辣鍋。
這句話不動聲色的向顧客傳達了思念家鄉的濃濃情義，與顧客產生情感共鳴。 既讓身在遠方的重慶人在井格找到歸屬感，又讓喜歡重慶火鍋的顧客，對井格加深了印象。井格的slogan彷彿是品牌在和消費者對話，吃飯不僅走胃，而且走心。樹立火鍋店形象的第一步，就是要找準定位，建立獨特的風格和宣傳語，貼上屬於自己的鮮明標籤。新時代·新玩法然而，隨著消費升級，目前市場的主力消費群體為80/90後，如何更進一步吸引這些群體的目光，增加客戶黏度，各家紛紛使出渾身解數，拿出奇招。1、蹭熱點
熱點營銷能讓餐廳在最快的時間內形成病毒式的傳播效應，實現宣傳目的。
其優勢就是：不費成本、快速傳播、廣泛吸客。四年一度的「世界盃」現在已成為全民狂歡的大活動，咱們火鍋界也不甘示弱，小龍坎借著世界盃的東風，趁機「搞事情」。
小龍坎作為「歐洲紅魔」比利時隊的聯合營銷夥伴以及比利時國家足球隊的官方贊助商，為慶祝比利時奪得季軍，特推出「紅魔套餐」全餐8折優惠的活動。
3、藉助IP大勢近年來，超級IP已成為人們競相追逐的產業。IP作為一個文化符號，粉絲基礎大，為消費者提供了迅速而又深刻的記憶點。
「火鍋×萌寵」組合亮相呷哺呷哺，玩轉「治癒萌」IP。呷哺呷哺作為面向年輕受眾的人氣火鍋品牌，與輕鬆熊牽手賣萌，創新「火鍋×萌寵」的「治癒萌」組合，吸睛力、影響力頗為強勁。
呷哺呷哺和輕鬆熊的組合，是相互成全。輕鬆小熊的人氣保障了曝光度，但對呷哺呷哺來說更大的價值在於，消費者通過輕鬆小熊對呷哺呷哺品牌認知及情感體驗的提升。
3、藉助自媒體平台海底撈作為火鍋界大佬，在這個自媒體風行的時代，當仁不讓地走在前端。隨著抖音的崛起，海底撈先人一步利用這一平台創造了不少「網紅吃法」。不少人紛紛效仿，去海底撈嘗試。如「雞蛋蝦滑麵筋」，生雞蛋+蝦滑，倒入油麵筋，丟進火鍋煮熟。
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番茄牛肉飯：調料區的牛肉再加碗飯，來一勺番茄鍋底湯再拌一拌。
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網紅潮汕海鮮粥：在清水鍋中下蝦、米飯、薑片，和海鮮醬油。據會吃的抖友科普，粥至少要煲75min口感才綿軟，所以最好開鍋先煮粥，然後先吃別的火鍋菜最後喝粥就好。
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最後，任何的觀點和案例，其實現價值最終的考量標準終歸要落實到「落地」。隨著時代的進步，品牌營銷的手段層出不窮，我們在借鑒別人的同時，最關鍵的在於做好自己的產品，找到自己的定位，抓准消費者的就餐體驗和情感體驗，切忌不能人云亦云，隨波逐流。End統籌｜岩岩值班編輯丨殷明視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯繫授權
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