他瞄準了串燒加盟市場,打造一個串燒連鎖品牌

都說干一行愛一行，把一行干到極致的人比較少，只有那些執著懂得堅持的人才會成功，下面這位有天賦的人就靠努力學習菜品，成為一個創業成功的人，一起來了解一下。「14歲拜師學粵菜，15歲掌勺。做了3年廚師後，羅雪峰創業了。他先後創立過數碼公司、策劃公司等。3年前，他瞄準了串燒加盟市場，做了小龍串燒項目,欲打造一個串燒連鎖品牌。

「串串加個燒烤」的主要原料都是來自產地直供，比如牛肉、郡肝等。這樣既能保證品質，也降低了成本。為了使產品標準化，羅雪峰建立中央工廠。所有湯品在中央工廠加工成半成品，再被送到各門店完成最後一道工序。羅雪峰創業的初心是想做一款清淡健康的味道。「擼串喝個湯」為消費者提供了一種新的選擇。

4年前的一天，羅雪峰像往常一樣點了份煲仔飯外賣。打開蓋子後，飯香撲面而來，令他食慾大增。然而，當他看到配湯時，卻不禁皺起了眉頭。這只是一家普通的串串例湯，溫度、口感都很一般。他心想，「如果商家的配湯能做得像煲仔飯一樣認真，我還是很願意再點這家外賣的。」

羅雪峰是潮汕人，喜歡喝湯，但當時市場上基本沒有專門做串串喝湯的品牌，大部分都是打著賣湯的名義做快餐，且價格很貴。因此，他當時就有了加盟做一款能喝湯品的想法，像家裡煲的那樣，價格也不太貴。廣東有句話叫「食不可一日無湯」，然而，都市白領卻很少有時間自己煲湯。從選材、配料、清洗，最後到熬煮，至少要80分鐘。對他們來說，時間成本太高。看到這一市場痛點，羅雪峰覺得「時機到了」。

「在餐飲行業，有些品牌開一家店的時候味道可以，開十家店的時候味道有些變化，而開到一百家店的時候，味道就走樣了。」在羅雪峰看來，產品的標準化特別重要，如果不能生根於供應鏈，產品很難做到標準化。為了使湯品的標準化程度更高，去年年中，羅雪峰建立了中央工廠。所有湯品在中央工廠加工成半成品，急速冷凍之後配送到各門店，最後一道工序在前端店面完成。羅雪峰認為，建立標準化的體系，增強了自身的核心競爭力。

今年年底，羅雪峰計劃讓「小龍串燒加盟」進入香港市場，並覆蓋珠三角部分市場，預計鋪設200家自己的加盟門店。好的產品總會有市場，專研美味的湯是廣東人最稀罕的食物，廣東的出了名的，所以想要創業的人就需要耐心堅持下去，總會有出頭的一天的。