酒店管理的幾個新關注點

雖然市場的消費潛力和需求巨大，但隨著經營模式的改變，如何提升酒店的品牌、品質就成為酒店發展的重點。今天來為大家分享一下酒店管理的幾個新關注點:

總體看，我國酒店市場具有很大的消費潛力和需求，只是消費的結構在變化，而經營管理的模式直接影響到企業的品質和盈利能力，能否提升品質、強化品牌建設、打造文化特色，關係到企業的可持續發展戰略，至關重要。

1 關注需求性變化

我國二三線城市酒店由於投資結構因素，大量房產開發配套高檔酒店，導致供求關係失衡，出租率低，房價也上不去，相互壓價、惡性競爭具有普遍性。結果是企業虧損，業主不滿，管理者鬱悶，員工流動大。高、中、低檔產品應根據地域市場需求合理開發。目前，大量的國際品牌相繼進入三四線城市，業績也好不了，市場不支撐是其一，管理成本大是其二，會員共享效應難以發揮是其三。

2 關注網路的多面性

互聯網改變了人們的生活方式，對酒店也帶來了巨大的革命。酒店實體企業大量虧損，而OTA企業利益豐厚。網路訂房快捷、便利。客源範圍擴大至五湖四海，這是好事。但是酒店管理上稍有不慎，網上差評也可以使企業美譽度受損、加上目前網路管理還存在不足，水軍可以利用網路顛倒是非，混淆黑白。酒店又處於被動狀態。OTA居高不下的傭金也增加了酒店的負擔。

3 關注特色經營

近幾年來，特色、文化、主題、精品、時尚型酒店不斷誕生。這是市場成熟的標誌。不同的消費群體有著不同的消費習慣與需求。通過打造特色使酒店形成與眾不同的賣點，從而增強競爭力，這是個正確的選擇。但由於我們對特色與文化、特色與主題、精品與主題等等之間的概念認識不足，國內成功案例確實不多，以至於出現了東抄西搬，人云亦云盲目跟風的現象。不少酒店文化特色很濃，核心產品卻不到位。

4 關注衛生管理

客房監管難度較大，如杯具的清潔。常規的模式是每個客房樓層配有洗滌、消毒間。問題是清掃工是計件制的，在用工緊張的情況下，一個人每天清掃超過12間房，忙時達到16間以上，因而衛生質量很難保證。按照規定，是不準在房內清潔杯具的，但就算是搬到規定樓層清潔，如果不設專人清洗，還是讓清掃工清洗的話，質量仍難以保證。這就需要酒店改革工作流程，一是清掃房間數應限量，二是杯具應與布草一樣，撤換成已清潔消毒過的，換下來的杯具，設專人清洗消毒。蘇州南園賓館不僅客房杯具專人清洗消毒，而且客房電視遙控器也一客一消毒，床墊每兩個月一次臭氧消毒，做得很到位，值得同行學習。

至於衛生間清掃，規定有6塊抹布分類使用，擦灰、鏡子、台盆、浴缸、馬桶、地坪各用一塊。但關鍵是如何監督，清潔人員一個人在房間操作，並沒有監督，全憑自覺和職業素養。只要有一個人意識不到位，出了問題，造成的負面影響就難以挽回。因此，客房清掃究竟如何變革，尤其是衛生間清掃能否實現有效監管等等，需要業界共同探討。

四、五星級酒店基本上都有洗衣房，並配有專業的設備、專用的洗滌原料、專人管理，應該可以放心。但大量的中小規模酒店，由於體量小，一般不配洗衣房，都送外加工。問題是品質管理能否達標，使用什麼品牌的原料、能否分類洗滌、消毒是否到位，這些均需要配套相應的措施，如協議約定、監督檢查、處罰與賠償等等。除此之外，酒店還涉及游泳池的消毒，飲用水系統活性炭的定期更換，空調管道濾網的定期清潔等等。

總之，酒店管理層要強化衛生安全意識，紮實工作措施，真正做到以客人為中心開展一系列工作，讓賓客在酒店安全消費是最起碼的要求，然後才是舒適、滿意和快樂的個性化體驗.

5 關注經營模式創新

互聯網+酒店說到底就是運用網路實現產品延伸，延伸可在行業內，也可以跨界，這是資源的整合，是當下和未來的探索方向。酒店各經營區塊也可以導入專業品牌公司參與經營，比如|：SPA、休閑、健身、特色餐廳等。

總之，新常態下需要新的經營模式，應探索共同發展的盈利機制，互相借力，發揮特長，實現共贏。

企業成敗靠管理，企業發展靠創新，亮點賣點靠特色，可持續發展靠品牌，國際品牌本土化，本土品牌國際化，單體酒店品牌化，將是未來的發展方向。傳統的酒店管理模式一定要逐步更新，隨著市場、隨著消費者需求大膽變革。