一碗毛血旺，帶你領略江湖菜的粗獷與豪邁！

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鮮香麻辣燙！川味傳承人教你做一道顏值與美味並存的毛血旺！

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。

王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。

在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。

這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。