五花肉別再紅燒了，教你個特色吃法

來自專欄環球美食推薦

豬身上最好吃的一塊肉，就是五花肉！五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、濟南把子肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。今天教你們五花肉特色吃法，一頓三斤不夠吃！好吃到爆，並且還不油膩，只是做這個相對時間長了些，不過沒有關係好飯不怕等嘛，大家試試吧！

把子肉

今天要做的這道菜叫「 把子肉」把子肉是淮海地區經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。多為午餐食用，但作為晚餐也非常適宜。

首先準備食材：五花肉750g、

五花肉

輔料：薑片、蔥、茴香、香葉、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖～

做法：

1、蔥姜切片，備好八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

配料

2、五花肉切成厚一點的片，為了更加好切，可以提前放到冰箱冷凍一個小時

肉片

3、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中，加入料酒煮出血末

焯水

4、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中，用冷水沖洗乾淨控干水分

沖水

5、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、醬油、都比抽料酒拌均勻腌制十分鐘

腌制肉

6、鍋洗乾淨，然後下入半燒水、冰糖五塊開小火熬出糖泡，再熬成紅棗色，期間不停的攪拌

紅棗色

7、把腌制好的五花肉下入鍋中炒上色

上色

8、再往鍋中加入醬油、倒入腌制肉的汁

到人腌肉汁

9、再往鍋中加入水，水沒過五花肉

沒過五花肉

10、大火燒開轉小火煮40分鐘，然後開大火收汁就可以出鍋了

裝盤開吃

這道好吃到爆，一頓三斤不夠吃！「把子肉」就做好了

你喜歡吃把子肉嗎？

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