傳說中的天堂美食「松露」
09-14
傳說中的天堂美食「松露」
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松露是世界上最昂貴的野生真菌,松露可分為白松露與黑松露,白松露比黑松露更為稀有,享有餐桌上的「白色鑽石」稱號。松露的味道極為特殊,生長條件也極為挑剔,因此才會變得如此稀有和珍貴。
法國人曾說過:松露的香味會進入到你記憶的最深處,長久地停留,直到某日你回到初次見到它的地方,所有的記憶都會被立即喚醒。也正因此,松露也有專屬它的美譽——天堂的味道。
松露也被稱為美食圈的愛馬仕,讓作為美食締造者的大廚都趨之若鶩,只因松露的氣味實在太過於獨特,一千個大廚吃了就有一千個對松露氣味的形容詞。
松露聞起來好像天然氣、乳酪、洋蔥等味道,嘗起來你的口腔則會同時嘗到麝香、蕈菇、大蒜、泥土、酵母、泡菜、蜂蜜、煤氣、濕草、藿香、肉桂、丁香……等味道。因此它造就了千變萬化的松露菜肴。
松露以鮮為妙,用專業刀具刨成片或碎屑,只需撒些在尋常菜品上便能極大的提升菜品的味道,通常用於調味意麵,搭配芝士,甜品等各大用途,非常美味。松露獨特又多維度的氣味,足夠讓你迷幻在這神秘之中。
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