學做高顏值的抖音網紅「海鹽爆漿蛋糕」，爆漿很重要

來自專欄環球美食推薦

充滿溫柔氣息的治癒系蛋糕，最最重要的便是會爆漿。慢慢的切下，拉出切塊，熔岩流動，看著就忍不住啦~

「海鹽芝士爆漿蛋糕」

6寸蛋糕戚風蛋糕

準備材料

蛋白 120g / 幼砂糖 75g / 食鹽 0.5g

牛奶 35g / 淡奶油 20g / 色拉油 45g

蛋糕粉 80g / 蛋黃 60g / 玉米澱粉 8g

製作數量 ：6寸蛋糕一個

烘烤時間 ：25分鐘根據自家烤箱決定

烘烤溫度 ：上火180下火160

烤箱溫度需要提前預熱

製作步驟

1.色拉油和牛奶混合攪拌均勻混合攪拌均勻

2.加入蛋糕粉玉米澱粉（需過篩）攪勻。註：不要攪起筋度

3.加入蛋黃慢慢攪拌均勻待用

4.蛋白加入幼砂糖打發，加入少許檸檬汁

5.蛋白打發至七成呈尖峰狀即可組織細膩

6.取三分之一蛋白與麵糊混合慢慢攪拌均勻，消泡不宜過多

7.將剩餘三分之二全部加入麵糊慢慢攪勻，攪拌時間不宜過長。消泡多了蛋糕漿變稀，影響蛋糕組織及口感

8.倒入6寸模具八分滿放入烤箱烘烤，烤出後需倒扣，冷涼架放涼

海鹽芝士奶蓋製作

準備材料

淡奶油 210g / 乳酪芝士 50g / 海鹽 4g

砂糖 25-60g

製作步驟

1.奶油芝士隔水化開溫度45到60度之間

2.加入海鹽幼砂糖慢慢攪化使用手動打蛋抽

3.加入少許淡奶油攪勻過篩後放置一旁放涼待用

4.淡奶油打發五成加入乳酪芝士攪拌均勻

5.慢慢攪拌均勻不要產生大的氣泡即可

製作過程

1.蛋糕修邊平整

2.裱花袋擠入蛋糕並在表面慢慢擠滿側面緩慢流動

3.表面撒薄脆片或杏仁片裝飾即可。