打了農藥的木耳，能吃嗎？

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最近有個「木耳打葯」的視頻在網上瘋傳，視頻中，一位東北大叔在一片木耳地里打葯，同時跟另一個人對話。

大叔說：現在種木耳需要打好幾種葯，比如農達（除草劑草甘膦的商品名）、殺蟲劑還有激素等等。雖然他知道這些葯打在木耳上會害人，但為了經濟利益也顧不了那麼多了。

圖片來源於網路視頻

由於木耳是我們的日常食材，食品傳播之後，引起了很多網友擔憂和憂慮。中國食用菌協會迅速發布聲明回應，指出該視頻不合常識，存在眾多疑點，並稱該視頻系「擺拍」，「具有明顯動機不良和惡意抹黑的意圖。」

視頻中曝光的是「行業黑幕」，而食用菌協會是「利益相關方」，二者的說法誰更合理呢？我們消費者，還能不能吃木耳了呢？

木耳種植，通常不需要農藥

實際上，野生木耳和模擬野生傳統種植的木耳都是在「朽木」上生長的，視頻中展示種植模式。是把鋸末以及秸稈、玉米芯等農業生產廢物粉碎而成的末，再加入一些肥料，裝到塑料袋中，進行高溫滅菌、接種，然後保持適宜的濕度和溫度，就可以長出木耳和蘑菇等食用菌。

這種種植過程中，培養基都會經過滅菌，如果是在室內可控的環境中，被病菌蟲害感染的可能性就不大，所以很少再有打農藥的需求。

即便如此，木耳在生產的過程中，還是會允許使用農藥，不過總體是以防為主，以治為輔。我國目前在食用菌上登記的農藥有氟蟲腈等大約十個產品，在生產過程中，實際使用的大概有20種左右。

所以，木耳在生產過程當中要使用農藥這句話是沒有錯的，只是說木耳本質上是一種菌類，農藥在殺滅有害菌和害蟲的同時，勢必也會殃及木耳，會造成藥害，從而影響產量。

揭秘木耳種植的農殘

了解到木耳種植過程的農藥使用，你是否有這樣的憂慮：食用木耳會不會對我們的健康造成威脅？

我們首先要明確農藥殘留和農藥殘留超標是兩個概念，總體而言目前人們食用的木耳農殘超標的幾率與種類相對較少，因此不必過度焦慮。

而且現在也有很多木耳能達到有機木耳的標準，它們在整個生長過程中是不需要使用農藥的。通過浸泡和烹煮，木耳的農殘含量會大幅下降。此外，我們吃的木耳通常都是干木耳，在曬制的過程中，農殘也會進一步降解。

視頻中的大叔還提到使用「激素」，事實上，我們都對激素都缺乏足夠的認識，總是會憑空想像，把「能夠促進生長的物質」，叫做「激素」，或者「毒藥」。

但是，在農業生產中，有時會用到「植物生長調節劑」，它被稱為「植物激素」。目前還不清楚木耳種植中是否能夠用到，不過它們本身對於人體沒有激素效應，用它們種出來的植物也不會產生「有害物質」。

因此，只要按照合理的木耳栽培種植操作規範，就可以種出安全合格的木耳來。

木耳打葯視頻的真實性存疑

雖然從截取視頻的場景上來看，確實很真實，但這段視頻的真實性很可疑。

據了解，該視頻在網路大量傳播後，中國食用菌協會第一時間接到了全國各地的菇農及行業協會的反映，目前正在與為國務院食品安全辦、國家網信辦等部門密切溝通。

不僅限於木耳，有關食品的謠言時不時就會引爆熱點。

根據2018中國食品闢謠論壇發布的數據顯示，食品仍是網路謠言重災區。根據網路謠言所涉及的領域進行分類，食品類別佔比高達45%。

2016年，一段指稱無籽葡萄是用避孕藥培育出來的視頻在朋友圈瘋傳，視頻中兩人對話稱，無籽葡萄是因為「沾了避孕藥」不能給孩子吃。隨後，這一說法被證實為謠言，市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關係。

同時，在此要提醒你們，對食品安全問題不要輕信謠言或傳播謠言。

木耳還能吃嗎？

其實，不管這段視頻的內容是真是假，它都代表不了市場上的木耳。即便是存在「違規生產」的現象，實際上，任何食品都存在「故意違規生產」和「非故意導致產品不合格」，也並不意味著「這類產品普遍如此」。

只要從正規的渠道購買木耳，木耳還是可以放心吃的，因為從正規的渠道購買，遭遇不合格產品的可能性還是很小的。

所以，買木耳，要認準蒙歌優品電商平台—E動舌尖木耳！來自大興安嶺，擁有特殊的地理環境優勢，適宜黑木耳等多種菌類生長。木耳自然生長，富含人體必備的維生素、氨基酸、果膠等，營養豐富。

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