省心省力的一鍋好鹵，宵夜安排上！

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廚友 @驢媽咪：秋冬季最適合吃牛肉，驢媽鹵出來的牛肉，不管是熱吃還是冷了切片，都是餐桌上一道美味～

鹵牛肉

by 驢媽咪

·· 用 料 ··

牛腱 1個 牛筋 1條 白酒 1兩

生抽 老抽 冰糖 八角 2粒

桂皮 1小片 京蔥 1根

干辣椒 3個 老薑 2厚片

·· 做 法 ··

1 | 買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗乾淨。

2 | 將洗凈的牛肉放入高壓鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓20分鐘。

3 | 程序結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。

4 | 盛出放涼。

5 | 放冰箱冷藏一晚切片口感更好！

·· 小 貼 士 ··

1 | 焯好的牛肉一定要用溫水沖洗而不是冷水！還有一定要用白酒，料酒容易讓牛肉口感發酸！

2 | 驢媽的經驗如果喜歡吃熱的，湯汁可以收得干一點；喜歡冷藏後切片的，可以多留些湯汁。

··廚 友 的 作 品··

這個鹵牛肉不錯哦，鹵的時候加入白酒真的是好贊??！吃到嘴裡也是滿滿的酒香！話說這刀功還可以伐????

有點點點點好奇 ??

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