一個小改變就可以降低漿果損耗率

09-14

一個小改變就可以降低漿果損耗率

來自專欄新農業5 人贊了文章

漿果作為一種天然保健果品，不僅水分含量高, 且富含無機營養和氨基酸等有機營養物質,其含有的一種花青素具有抗氧化作用，能在某種程度上減緩人體衰老，深受消費者的喜愛。但由於漿果大多貯藏性能不穩定, 極易霉變和滋生細菌，導致漿果損耗率一直居高不下。

漿果損耗大致分為3類

漿果採收期短，從採收到消費者購買中間還要經過兩到三次運輸，即使保鮮技術日益發達，但是漿果要在運輸環節中保持新鮮仍然困難。在這個運輸過程中，漿果的損耗大概分為3種情況：

1、自然損耗。

漿果一般按照目前市面上的存儲方式可以放置3天，如果保持0-4℃恆溫狀態下可以保持5天左右。其一般從採摘時就開始保鮮，但除去從產地運往銷地的時間後，基本上在門店就剩一下1-2天儲藏期，如果沒及時售出，就會造成一定的損耗。

2、物理損耗

漿果在貯運前會用大小10cm*10cm*5cm標準塑料盒（125g/盒）打包，再放入打孔瓦楞紙箱中。在運輸過程中，會經歷好幾次裝卸，容易造成漿果因為溫度、碰撞等而受到損耗。

3、生物損耗

漿果皮薄，危害漿果的病原菌主要包括真菌、細菌和病毒，但貯運期間病害的病原菌絕大多數是真菌和細菌造成的侵染性傷害。只要有一顆漿果壞掉，且沒有及時清理的話，整盒都會被迅速侵蝕掉。

降低漿果損耗率，溫度和抑菌很關鍵

漿果的采後保鮮分為貯藏保鮮和流通保鮮兩部分,使產品在運輸和銷售過程中保持新鮮狀態和品質風味的保鮮活動稱為流通保鮮。

傳統的打孔瓦楞紙箱在流通保鮮中表現不佳，在流通運輸過程中漿果果包裝箱內會迅速升溫至４０度左右，是造成流通中品質劣變及加重腐爛的主要因素。要想解決這個問題，就必須保持恆溫和抑制包裝內細菌滋生。針對於該行業難題，來自蘇州的新型包裝材料製造和銷售商富順新材自主研發的一款「一體成型抗菌鏡面EPP周轉箱」。

該新型周轉箱具有抗震、超保溫、抗菌、零滲透、易清洗、無異味、超環保等特點，可以在不便用外箱的前提下，達到美觀且保護產品的效果。有效降低漿果在運輸途中受到的物理和生物傷害。

不僅如此，該周轉箱的硬度更是從橡膠65HC增強到了中等塑料95HC，硬度增強後的箱體不易產生刮痕和破損，能延長周轉箱的使用時間，進一步降低配送成本。

中國作為世界上增長最快的漿果市場之一，如果能做好漿果采前和采後的環境控制和保鮮工作結合進行，不僅有助於漿果企業加強食品安全運營管理，穩定和擴大消費群體，提升市場競爭力；也有利於消費者放心消費，輕輕鬆鬆享受「新鮮漿果」食品。