【美食匯】順德美食那麼多，你吃到了第幾個？

5 人贊了文章

i，艾薇芭蒂看過來看過來，大家知道世界美食之都在中國除了成都外，還有哪個地方有這一美譽呢，嗯是的，順德，2014年12月1日，聯合國教科文組織通過官網宣布，順德成為聯合國教科文組織全球創意城市網路組織的成員，並獲得「美食之都」的稱號，這也是繼成都之後中國第二個獲得「世界美食之都」名片的城市。

那麼問題來了，順德美食那麼多，你又吃到了第幾個？

美食

一

大良野雞卷拼鍋貼牛奶

大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一。二十世紀二大良野雞卷十年代大良宜春園酒家董程師傅創製。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同，而用料、製作相異。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。

推薦：

特色：大良野雞卷是廣東省佛山市順德區大良街道的特產。大良野雞卷色澤金黃，外酥里嫩，風味特別，流傳市肆，遂為順德名餚。

地址：佛山市順德區大良街道

均安煎魚餅

均安煎魚餅是廣東順德傳統的地方名點，當地群眾早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。

美食

二

推薦：

特色：由於香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據《順德均安志》介紹，該品「始於清代光緒年間」，「製法是魚青內加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食」。其妙處是「以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯」。

地址：廣東順德

美食

三

樂從魚腐

魚腐是廣東順德地方傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從鎮製作技藝最為精湛，故稱「樂從魚腐」。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食慾而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。

推薦：

特色：芥菜仔滾魚腐軟滑而腍，能清熱解暑，開胃消食。 用魚腐製作的「冬菇蚝油扒魚腐」、「上湯韭黃魚腐窩」、「生菜膽扒魚腐」、「火鍋魚腐」等，兜售席上佳饌。特點是色澤金黃，甘香鮮美。

地址：佛山市順德區樂從鎮

美食

四

大良牛乳

大良牛乳是中國廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶製成品。本來是附近金榜鄉的特產，形狀為圓片，故也稱金榜牛乳餅。當地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓製成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。

推薦：

特色：大良牛乳的味道咸中帶微甜味，通常都與廣東粥混合一起吃。也有人沖熱水喝。

地址：順德大良金榜上街

龍江煎堆

廣東人喜歡做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圓碌碌，有團圓、「碌得起」的吉祥之意，也是春節送禮佳品。 煎堆的品種很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品，始制於明代。

美食

五

推薦：

特色：以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成，味道鬆脆甘香。

地址：廣東順德龍江鎮

美食

六

順德雙皮奶

順德雙皮奶始創於清朝末期，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

推薦：

特色：「雙皮奶」，顧名思義，是含雙皮之奶也。正宗雙皮奶的做法非常考究，把適量牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。

地址：佛山市順德

順德倫教糕

倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。

美食

七

推薦：

特色：倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。

地址：廣東順德倫教鎮

美食

八

均安蒸豬

均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。

推薦：

特色：均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩；特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。

地址：佛山市順德

本次的順德美食介紹就暫告一段落，全是小編心中的五星級推薦，順德美食辣么多，真要一一介紹那也是一件頭痛的事兒，親們還有什麼非常（注意是非常）值得推薦的名菜小吃，趕緊留言給小編，大家一起為順德的美食操一份吃貨的心~