豬、牛、雞、魚......哪種最營養？秋天更適合吃哪種？

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藍字

雞、鴨、魚

豬、牛、羊

......

選擇這麼多

可是你知道怎麼吃這些肉才最健康？

哪種肉才是營養之王呢？

各種肉類詳解

豬肉：含鐵量豐富

• 優點：

  作為最常見的肉類之一，豬肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質，同時也是B族維生素（尤其是Vb12）的優質來源。

• 缺點：

  豬肉裡面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高，而蛋白質含量少，特別是肥肉部分，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病。

牛肉：氨基酸更適合人體所需

• 優點：

  牛肉蛋白質含量高，且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低，但肌氨酸含量卻比其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量很有效果。

• 缺點：

  牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可適當吃些嫩牛肉。

羊肉：最滋補的肉

• 優點：

  古時稱羊肉為羖肉。認為它既能御風寒又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果。現代營養學也證實，羊肉營養豐富，且鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。

• 缺點：

  因羊肉溫補的特性，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

雞肉：脂肪含量低（去皮）

• 優點：

  雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

• 缺點：

  雞肉皮存在大量的脂類物質，所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

鴨肉：蛋白質高

• 優點

  鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時，鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量適中且分布較均勻。

• 缺點

  對於體質虛寒，患有慢性腸炎的人群來說，鴨皮的脂肪含量高，因盡量避免食用過多。

魚肉：易於吸收

• 優點：

  具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

• 缺點：

  各類慢性病者不宜多食，肝病、肝硬化、痛風、結核等患者應慎食。

建議肉類攝入的順序：

沒有腿>兩條腿>四條腿

，

同時各種肉類交替食用，

這樣才能均衡營養。

秋冬季適合吃什麼肉

羊肉：

作為冬季禦寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去濕之功效。

羊肉+生薑

溫經活絡，養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

材料：

取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。

做法：

羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。

熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

來源:生活計仔多（ID:gdtvshjzd）

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