這些食物一不小心就會丟掉性命，每家都有！！

09-13

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土豆發芽後，到底還能不能吃？本文才是真相！

有請@李靚莉老師~

發芽的土豆

土豆發芽後體內會有龍葵素，它是一種損害細胞生物膜的生物鹼，

過量食用會引起噁心、腹瀉、口舌發麻

等情況，

嚴重更可能會導致死亡

。

沒有發芽的土豆中龍葵素含量很低，而且大部分集中在表皮下發綠部分。

不吃帶皮的土豆，絕對吃安全的

。

另外，用水浸泡和加醋烹調，同樣會減少一部分龍葵素的含量。當然，不吃發芽的土豆，最保險啦。

結尾會教你發芽土豆怎麼變廢為寶~

沒有煮開的豆漿

豆漿是一種中國傳統食物，比起牛奶來說，中國人更願意也更習慣來碗豆漿。但是無論是大人還是孩子，

沒煮熟的豆漿千萬不能喝

。

因為豆漿的主要原料黃豆中皂甙含量比較高，容易引起

噁心、嘔吐、腹瀉

等情況；此外沒煮開的豆漿還含有胰蛋白酶抑製劑，會影響蛋白質的消化，降低蛋白質的吸收率。

但是經過

徹底燒熟煮透

後，這些安全隱患就都消失不見了。

因此，豆漿是個好食物，但是千萬要煮開食用哦。

尤其是自己家磨豆漿的時候，

加熱時看到有一層泡沫千萬不要急著關火，要再煮個

-10

分鐘，直至完全沸騰才好。

青西紅柿

通常來說，番茄是一種常見食物，因為其含有豐富的維生素、礦物質以及番茄紅素，且酸甜可口，又價廉物美被人們所喜愛。

但是

青番茄可不能吃

哦！

青番茄指的是未成熟的番茄，表面看上去是青綠色的。不能吃也是因為其中含有較高濃度的龍葵素（沒錯，就跟發芽土豆一樣）

龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性，引起

急性胃腸炎

等癥狀；還會

抑制呼吸和運動中樞

。

雖然少量食用不會引起很嚴重的癥狀，但是還是盡量不要吃青番茄為好，

尤其對孩子來說。

鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，但是吃下去進入人體後會被氧化為二秋水仙鹼，這種物質能

強烈刺激消化道

，會

產生劇毒。

中毒的癥狀包括

腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀

；肌肉和周圍神經病變；甚至出現

休克

等情況。

當然，要安全放心地吃黃花菜，方法也很簡單。只要認認真真地進行

浸泡、焯水

等處理就行了，每次也不要吃太多（不超過

左右）。

最簡單的方法就是洗凈後，燒開水，放入新鮮的黃花菜，焯水5分鐘左右。此時大部分秋水仙鹼都容易熱水中，再用

涼開水浸泡2

-3

次

倒掉即可。

桃

核

、杏核、櫻桃核、蘋果籽

這些核其實是植物的種子，其中都含有一定的氰苷，與胃酸反應後會生成劇毒的氫氰酸。研究表明，

的氫氰酸就能置人於死地

！

但是，俗話說

「

拋開劑量談毒性，都是耍流氓

」

！

偶爾吃點蘋果籽、吞下幾顆櫻桃核是不用擔心中毒的，畢竟能吃下去的量是極其有限的

。

而桃核、杏核這種大種子，我想也不是每天能吃下很多的吧

……

而且只要你不是天天嚼碎吃，這些你吃下去的核啊、籽啊，大部分都會原封不動地拉出來（相信你深有體會吧）。

對小朋友來說，要擔心的不是氫氰酸中毒，反而是這些帶核帶籽的時候，吃的時候要注意安全才是。去核去籽，直接給肉才是正確的做法。（推薦閱讀：

一

口糕竟喪命！只有不到1%的人掌握了這種急救方法（附視頻）

）

苦杏仁

首先科普下真的杏仁是杏的果仁，而我們通常吃的堅果的

「

杏仁

」

其實是新疆的巴旦木也叫作

扁桃仁。後者是安全無毒的，可以放心食用

。

而前者含有一定的苦杏仁甙，具有一定的毒性，所以吃起來苦苦的。在人體內也會轉化成氫氰酸，引起

輕度甚至重度中毒癥狀。

苦杏仁中分解後產生的氫氰酸含量較高，對於未經加工的苦杏仁來說，確實吃不了幾顆就可能引起氫氰酸中毒，因此應該

避免食用苦杏仁。

什麼？你分不清？那就別給孩子買杏吃，普通的堅果巴旦木可以放心吃。不過3歲以下寶寶建議磨成粉食用比較安全。

苦瓜籽

夏天一直有「吃苦」的說法，所謂清熱解毒。苦瓜中的苦源自於它含有的苦瓜素，這種物質提取以後，具有

降血糖、降血脂、抗腫瘤

的作用。（注意是提取以後）

但是，直接吃苦瓜未必能有同樣的效果。而且苦瓜籽中含有一些可能引起不適的成分，因此如果你喜歡苦瓜的口味，也請放過苦瓜籽，去籽食用。

蓮子心

除了以上這些，還有一種夏天經常會吃的食物也含有輕微的毒素，那就是蓮子的心。

買蓮子的時候帶心的一般都比較貴，蓮子心具有一定的

降血壓、血脂

的功效，一般不推薦日常食用。

國家把蓮子作為葯食同源的食物，而蓮子心沒有明確的規定。

原衛生部曾在2008年的回復函中寫道：「蓮心含有多種生物活性物質，在我國缺乏單獨作為食品原料的食用歷史和食用安全證明。

蓮心提取物成分不清，應按《新資源食品管理辦法》對其安全性等資料進行綜合評價後方可確定。

嬰幼兒食品中添加物質應符合嬰幼兒食品相關標準和規定

。」

因此，無論是對蓮子或是蓮子心，

嬰幼兒肯定是不適合的

，其他人群也要酌情食用，不推薦經常吃。

如果你還想了解有哪些零食不建議買寶寶吃，歡迎公眾號會話框回復關鍵詞：零食，有李靚莉老師關於

零食

的文章哦。

發芽的土豆不能吃，扔了又可惜！生活能手教你發芽土豆的妙用！

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「DrG科學育兒」特約科普作者：

李靚莉

，中國註冊營養師，復旦大學營養學碩士，公號：菜媽和錢爸（ID：caimaqianba），歡迎關注！

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