餐飲經理，你的時間都去哪了

我們經常能聽到一些餐飲經理人這樣的抱怨：

「我今天忙得連上廁所的時間都沒有。」

「我真是忙死了，連飯都沒來得及吃。」

「我幾乎每天都不能按時下班。」

「真是有處理不完的事。」

「餐廳工作沒法計劃，突發事情太多，計劃總是受到干擾。」

那麼，身為餐廳經理人的你，也有這樣的困擾嗎？

當我們聽到經理人抱怨時間不夠用時，首先要肯定的是，你一定是一位有責任心的職業經理人，但是從側面也能反映出，你的時間管理能力有所欠缺，使得自己一直處於一種看似忙忙碌碌，實則碌碌無為的工作狀態。

時間管理指的是時間的使用方法和使用技能。時間管理技能不高的主要表現，就是時間不夠用。那麼，作為一家餐飲企業運營核心的經理人，該如何管理自己的時間呢？《開餐課堂》里有答案。

時間管理的方式方法多種多樣，《開餐課堂》要從以下三個方面來具體闡述怎樣進行時間管理：

1. 時間管理的法則。時間管理原則有很多，《開餐課堂》總結了以下兩點：
2. 80/20法則。瑣碎的事物佔據了80%的工作時間，所產生的工作效果只佔有20%；而只佔用20%工作時間的事物，卻能產生80%的工作效果。因此我們要集中80%的精力去做這20%的關鍵工作。
3. 四象限法則。既然工作有二八之分，那麼怎樣找到重要的工作？四象限法則，其實是用來輔助上面的80/20法則的，運用四象限法則，可以幫助我們找到那重要的20%的工作。四個象限里代表了工作的不同重要程度。（如何具體區分事情的重要程度與緊急程度，請見《開餐課堂》「經理人，你的時間都去哪了」課程）。

1. 時間管理的流程。時間管理的流程其實本質上就是工作計劃的管理過程，制定好合理的工作計劃，就可以實現對工作時間的合理利用。
2. 確定工作重點。根據自己職責的不同，提煉職責範圍里的工作重點，這指的是始終貫穿在工作活動里的長期目標；明確階段性的工作重點，這是在某一段時間內的需要重點達成的工作目標。
3. 制定工作計劃。工作計劃的制定，是對未來工作中可能遇到的事件，提前做好準備，使得工作可以按部就班的完成。以年度、月度、每日的順序制定詳細計劃，確保沒有遺漏並留出彈性的時間，以應對突發事件。（《開餐課堂》里有年度、月度工作計劃表模板可供下載使用。）

1. 執行工作計劃。執行計劃的過程中，可以糾正在制定工作計劃時的偏差，增加上下級溝通的機會。執行計劃的時候不能事必躬親，要善於用人，能夠用人。不僅要做計劃里的內容，更要對計劃里的完成結果進行追蹤。

1. 結果導向調整。事情都是在不斷發展的，工作中難免會遇到計劃外的變動，這就需要對計劃預留彈性時間以應對。把未完成的工作安排在彈性時間內，不要影響其他工作的完成。

1. 時間管理的技巧。為了幫助進行有效的時間管理，《開餐課堂》分享了時間管理六個小技巧，用來運用在實際工作中。
2. 預留「不被打擾」的時間。
3. 隨身攜帶記事本。
4. 充分利用碎片時間。
5. 做好時間日誌。
6. 確定「Deadline」。
7. 上班前的三個五分鐘。（分為晨起五分鐘，上班前五分鐘，下班前五分鐘）。

時間對我們每個人來說是最公平的，也是最不公平的。我們每個人每天都分得到了二十四個小時，但是因為人與人之間的差異，我們實際使用的時間卻都不是二十四個小時。時間是財富、是資源、是人生最大的資本，時間雖然不可增減、不可替代、不可儲存，但是時間是可以管理的。毫無疑問，每一位成功者都是管理時間的能手。對於時間管理，希望你能在課程里有所收益，《開餐課堂》會為你的成功之路保駕護航！