【糖vs脂肪】BBC實驗: 雙胞胎一人吃糖一人吃脂肪，誰變胖

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糖vs脂肪 第206期

這是個很有趣的實驗，一對雙胞胎，在基礎基因相似的情況下做的實驗。其實就是反應了糖（碳水化合物）和脂肪，哪個會讓你長胖。換句話說，也就是低脂和低碳飲食，哪個可以讓你瘦下去。

BBC紀錄片《Sugar vs. Fat》，兩位英國醫生拿自己做人體試驗，與英美7位醫學、營養學、體育界專家一起，完成了一次瘋狂而嚴謹的測試，顛覆了全球對肥胖的認知……

實驗的內容是，兩個同卵雙胞胎兄弟克里斯和贊德，一個人只吃糖，另一人只吃脂肪，堅持一個月後，看看兩人究竟誰會變胖。

克里斯只吃糖 贊德只吃脂肪

「我們是雙胞胎，我們都是醫生，我們都愛美食。」

「糖和脂肪，到底誰更可怕？」

克里斯和贊德，是同卵雙胞胎，時年35歲。克里斯是傳染病學專家，贊德是熱帶醫學專家。

營養學家阿曼達·厄塞爾為兩人制訂定了嚴格的「實驗食譜」。

克里斯吃的主要有麵包、甜甜圈、義大利面、土豆、米飯、蔬菜水果，甚至可樂和白糖。糖分超高、只含有極少量油脂。

贊德吃是的主要有乳酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃。脂肪超高。嚴禁水果，只有極少的蔬菜。

醫生理查德·麥肯齊用精密設備詳細記錄各項身體數據，包括體脂比、膽固醇、胰島素和血糖等。看看一個月後會發生什麼變化？

測試一：腦力測試

兩周後，先檢測極端飲食對大腦的影響。兩人在證券交易所工作一天。

吃糖的克里斯記憶力強反應迅速，記得住全新的縮寫、代碼和交易語言，幹得不錯，贏了800多美元。

吃脂肪肉的贊德感覺自己工作狀態不佳，記憶、反應、計算能力都在變弱，結果只贏了300美元。

測試結果，吃糖的克里斯大勝吃肉脂肪的贊德。

腦力測試說明，大腦的某些部位只能靠糖來維持，且血液中的糖60%由大腦消耗。

這證明，缺少糖，大腦狀態不佳，無法勝任強腦力工作，吃糖的人，更聰明。

測試二：飢餓測試

三周後，第二項飢餓測試，看誰的飢餓感來得更快、更強。

阿曼達·厄塞爾先是為兩人，準備了相同卡路里的早餐。當然，克里斯的全是糖分，贊德的全是脂肪性卡路里。

3個小時後，到了午餐時間。吃糖的克里斯一直在吃吃吃。而贊德不怎麼餓，並且馬上就飽了。

吃糖的克里斯攝入了1250卡路里，而吃脂肪的贊德，只攝入了825卡路里。

測試結果，儘管兩人早餐的卡路里一樣多，但克里斯餓得更快更嚴重，最終攝入的熱量遠超贊德。

飢餓測試說明，高蛋白食物更容易產生飽腹感。吃脂肪肉反倒會讓人攝入相對更少的熱量，降低暴飲暴食和肥胖的幾率。吃脂肪肉反倒不容易胖。

測試三：體能測試

接下來是體能測試，看看三周後誰的體能更強。

奈傑爾·米歇爾是體能教練，曾獲環法自行車賽冠軍，他讓兩人先騎一小時自行車，讓他們精疲力盡。然後，給克里斯吃兩小塊糖，給贊德吃兩小塊黃油，糖和黃油的熱量值完全一樣。最後，兩人向山頂衝刺，看看誰更快！

測試結果，吃糖的克里斯迅速超前，輕鬆地把吃脂肪肉的贊德甩在後面。

克里斯吃下的糖進入血液，血糖濃度極高，為7.1，這也為疲勞的肌肉提供了能量。而贊德的血糖只有5.1，他吃下的黃油很難迅速轉化成糖，只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖，而消耗肌肉，對健康不利。

體能測試說明，吃糖的比吃脂肪肉的更強壯。劇烈運動時要補充糖。不吃糖，一味健身會消耗肌肉，讓你更弱。

最終結果：兩個人都瘦了！

終於到了一個月，兩人回到實驗室。

吃糖的克里斯，體重減輕了1公斤，其中0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。在無節制狂吃了一個月垃圾食品之後，體重居然減輕了1公斤！

吃脂肪肉的贊德，體重減輕了3.5公斤，其中吃肉1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉。減掉的體重更多！但消耗了那麼多肌肉，對健康不利！

膽固醇方面，贊德與一個月前一模一樣，克里斯也幾乎沒有變化。吃脂肪，並沒有提高膽固醇。

血糖方面，成天吃糖的克里斯，血糖正常。吃脂肪的贊德，血糖卻由5.1mmol/L升到5.9mmol/L，距離糖尿病只有0.2！

醫生解釋，不吃糖抑制了胰島素的產生，同時刺激身體自己製造糖分，而這些糖在血液里無法代謝，血糖不斷升高，逼近糖尿病。而吃糖的克里斯身體強化了胰島素的製造機能，能更好地促進糖的代謝。

整個過程最神奇的是單純吃糖，或單純吃肉脂肪，即使想吃多少吃多少，糖和脂肪在體內也沒有過量，沒有引發肥胖。

紀錄片在最後解釋，把人們喂胖的是那些豐富、廉價的50%糖+50%脂肪的食品，比如，油炸糖衣甜甜圈、芝士蛋糕、冰激凌、炸薯條薯片、餅乾奶油巧克力、奶油麵包等。這些高糖高脂的美味變成了我們真正的渴望，使得全人類都在不停地吃吃吃。

「我讀了6年醫學院，當了10年醫生，

現在才知道，很多以為知道的事情其實我根本不知道，

最重要的結論是，我們必須遠離50%糖+50%脂肪的精加工食物。

是它，讓我們上癮，

讓我們攝入太多不需要的熱量，

而其他任何單純的食物都不會這樣，

它是健康身體的真正敵人。

我們必須戒掉這種食物，

所有的節食法都是錯誤的，

你要在食品商業文化之外，

重建一個健康全面的膳食習慣，

運動也非常重要，非常重要。

作為醫生，我們很希望能用，

一個簡單的規則或者一粒藥丸，

來解決肥胖及健康的問題，

但是最終我們做不到，

一切取決於你！」

觀音和很多姑娘交流過，

發現很多姑娘特別害怕吃脂肪，

吃飯要過水，吃點兒肥肉要吐出去，

嗯。視脂肪如大敵啊。

根深蒂固的思維方式是，油脂是長胖的，大魚大肉也是長胖的，

所以條件反射性地都是多吃米飯，喝粥，吃面，吃蔬菜，吃什麼粗糧消化餅乾等等。

一般中老年人有這個思路不足為奇，

但是希望咱們年輕人其實要開始明白，

真正讓你長胖的，不是油脂，

而是碳水化合物（米面粥飯），

以及高油高碳的食物（碳水和油脂結合在一起的時候才是最胖人的）。

所以少吃米面粥飯，盡量別吃各種薯片，漢堡，麵包，蛋糕，餅乾。

精細加工的食物不僅會讓你長胖，

還會讓你上癮！

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