「素生活」這些糖尿病人視而不見的食物，卻是不可多得的控糖好物

一 . 豆渣

提起豆渣很多人並不陌生，豆渣是榨豆漿後剩下來的渣，很多人習慣扔掉豆渣，只喝豆漿，但其實豆渣的營養也很豐富，還可以幫助穩定血糖。

糖尿病人吃豆渣好？好在哪裡？

豆渣雖然是大豆被榨光後的殘渣，但營養並不渣。豆渣中含有多糖、纖維素、蛋白質、不飽和脂肪酸，還有鈣、磷、鐵等礦物質。糖友食用豆渣，能降低血液膽固醇水平，豆渣中富含的膳食纖維，還能幫助控制熱量，延緩餐後血糖上升，促進腸道健康，預防結直腸癌。

豆渣雖然沒有大豆口感那麼好，但並非食之無味，學會合理的搭配和烹飪，一樣能把豆渣變成美味。下面糖友們一起來看看，豆渣要怎麼吃更好吃呢？

糖尿病人怎麼吃豆渣好？

1.豆渣小窩頭：用玉米粉做窩頭，口感偏硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭，口感就會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟；由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，能大大改善窩頭的營養價值。如果再加點雞蛋和小米粉，口感更佳。

2.豆渣煎餅：豆渣可以用來做煎餅，不僅口感柔軟，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加點油，攤在平底鍋里，製成軟煎餅。

3.如果嫌麻煩的話，喝豆漿的時候就可以直接帶著豆渣一起喝，這樣省時又省力！

二 . 白樺茸

中醫一直認為野生菌具有滋補強身，固本扶正的功效，是非常珍貴的中草藥，歸心，肺，肝，腎，主治失眠，虛勞，咳嗽，氣喘，神經衰弱，三高症，消化不良，惡性腫瘤等，由於靈芝入五臟，補益五臟之氣，所以無論心，肺，肝，脾，腎臟哪一臟虛弱均可服用。在所有野生菌中，松針靈芝抑制惡性腫瘤，黃靈芝改善失眠抑鬱，平蓋靈芝保肝護肝，白樺茸治療三高症，斑褐靈芝美容防衰老效果最佳！

白樺茸精粉藥理分析

白樺茸的化學成分有靈芝多糖、三萜類化合物、核苷類、呋喃衍生物、白樺茸醇、SOD、生物鹼，無機離子，孢子酸，靈芝酸等超過215種成份，並含有豐富的降血糖、降血脂、降血壓的復活免疫作用的植物纖維類多糖體。

所以說，白樺茸能治療糖尿病是有科學依據的，平時拿來泡水喝，對糖尿病人來說是很有益處的！

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