超星爾雅答案！中國茶道通識答案

來自專欄通識課學習

1

【單選題】

在唐代，陸羽的《茶經》和盧仝的（A）可稱為茶史上的雙壁。

A、

《七碗茶歌》

B、

《和章岷從事鬥茶歌》

C、

《采觀茶作歌》

D、

《對茶》

2

【單選題】

被稱為茶中亞聖的是（B）

A、

陸羽

B、

盧仝

C、

黃庭堅

D、

范仲淹

3

【單選題】

《品令·詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）

A、

林逋

B、

梅堯臣

C、

歐陽修

D、

黃庭堅

4

【單選題】

《品令·詠茶》中「鳳舞團團茶」是指當時哪一種貢茶？（D）

A、

七子餅茶

B、

碧螺春

C、

御苑玉芽

D、

龍團鳳餅

5

【單選題】

據現有考證資料，茶畫藝術作品最早出現在（C）

A、

魏晉南北朝

B、

漢朝

C、

唐朝

D、

宋朝

6

【單選題】

《蕭翼賺蘭亭圖》反映了當時哪一個社會階層以茶待客的習俗。（B）

A、

宮廷貴族

B、

僧人

C、

官員

D、

普通人家

7

【單選題】

《紅樓夢》全書120回有（A）回講到茶

A、

112

B、

110

C、

102

D、

100

8

【單選題】

盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質感受到精神升華的過程，其中描述「四碗」（B）

A、

搜枯腸

B、

發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

C、

破孤悶

D、

通仙靈

9

【單選題】

有著「分寧茶客」美稱譽的愛茶詩人是（D）

A、

文徵明

B、

白居易

C、

蘇軾

D、

黃庭堅

10

【單選題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（A）

A、

明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般「隱逸」生活的嚮往。

B、

達官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。

C、

宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D、

市井商人鬥茶品茶，茶葉貿易繁榮景象。

11

【單選題】

有明清小說中，因描寫茶事活動內容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為「滿卷茶葉香」的文學作品是（D）

A、

《聊齋》

B、

《三言二拍》

C、

《水滸》

D、

《紅樓夢》

12

【單選題】

以下關於妙玉論品茶：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。」正確的是（A）

A、

是為了表達妙玉品茶講究文化與藝術。

B、

是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C、

純粹是故弄玄虛。

D、

體現了飲茶的雅俗共享

13

【多選題】

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（BC）

A、

《文會圖》

B、

《明皇和樂圖》

C、

《宮樂圖》

D、

《事茗圖》

14

【多選題】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A、

《事茗圖》

B、

《品茶圖》

C、

《琴士圖》

D、

《文會圖》

15

【多選題】

《品令·詠茶》下片描寫了哪些內容（ABC）

A、

茶之香味與功效

B、

品茶之境

C、

品茶的感受

D、

煮茶的過程

16

【多選題】

《紅樓夢》一書中，「水」就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ABCD）

A、

露水

B、

雪水

C、

泉水

D、

雨水

17

【多選題】

《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（ABCD）

A、

擇茶之道

B、

擇水之道

C、

擇器之道

D、

品飲之道

18

【多選題】

《品令·詠茶》上片描寫了（ABC），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚。

A、

分（破）茶

B、

碾茶

C、

煮茶

D、

品茶

19

【判斷題】

北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍並成為「蘇黃」，並著有《西江月·茶詞》×

20

【判斷題】

《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。×

21

【判斷題】

為了紀念黃庭堅，把他當年汲水烹茶的處命名為「玉川泉」。×

22

【判斷題】

「吳門四家」中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫「三絕」。√

23

【判斷題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術三位一體，相得益彰，構成了一幅布局精美、內容完整又豐富的優美作品。√

24

【判斷題】

胡仔在《苕溪漁隱叢話》中認為茶詞中：「《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結尾三四句。」√

第八章習題

1

【單選題】

茶葉中的生物鹼，以（B）含量最高，約佔茶葉乾重的2~4%，

A、

茶葉鹼

B、

咖啡鹼

C、

可可鹼

D、

鹽鹼

2

【單選題】

茶葉內含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A、

茶多酚

B、

咖啡鹼

C、

維生素

D、

礦物質

3

【單選題】

茶湯中的（D）能提高人的學習能力，增強記憶力。

A、

茶多酚

B、

咖啡鹼

C、

維生素

D、

茶氨酸

4

【單選題】

茶葉內含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（A）。

A、

茶多酚

B、

咖啡鹼

C、

維生素

D、

礦物質

5

【單選題】

唐代藥學家（A）在《本草拾遺》中提出：「止渴除疫，貴哉茶也……」

A、

陳藏器

B、

孫思邈

C、

陸羽

D、

盧仝

6

【單選題】

茶多糖是茶葉中重要的生活活性物質之一，它的功效是（C）

A、

提神、助消化、利尿

B、

抗氧化，抗腫瘤

C、

降血糖、防治糖尿病

D、

令人神清氣爽

7

【單選題】

以下屬於脂溶性色素的是（B）

A、

花青素

B、

葉綠素

C、

茶紅素

D、

茶黃素

8

【單選題】

茶樹中遊離氨基酸主要是集中在（A）

A、

幼嫩的芽葉

B、

粗老的芽葉

C、

枝幹

D、

根部

9

【單選題】

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學成分（B）

A、

氨基酸類

B、

多酚類化合物

C、

生物鹼類

D、

茶多糖

10

【單選題】

成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（B）克為宜。

A、

0-5

B、

5-15

C、

200-400

D、

400-1500

11

【單選題】

為避免「茶醉」，可在飲茶時（C）

A、

喝點酒

B、

加點鹽

C、

吃點糖

D、

增大茶水比

12

【單選題】

以下不屬於茶的養生功能的是（D）

A、

明目

B、

利尿

C、

除煩

D、

增壓

13

【多選題】

下列關於茶多酚的描述正確的是（ABC）

A、

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約佔茶葉干物質的20~35%。

B、

茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約佔茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。

C、

現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

D、

多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質。

14

【多選題】

按氨基酸的呈味特徵將氨基酸分為（ACD）。

A、

甜味氨基酸

B、

鹹味氨基酸

C、

酸味和鮮味氨基酸

D、

苦味氨基酸

15

【多選題】

茶葉色素包括水溶性與脂溶性兩大類。水溶性茶葉色素主要是（ABD）

A、

花青素

B、

茶紅素

C、

葉綠素

D、

茶黃素

16

【多選題】

茶對身體健康有哪些作用（ABCD）

A、

預防癌症

B、

提高人體免疫能力

C、

預防和治療心血管疾病

D、

殺菌、抗病毒

17

【多選題】

茶能修身養性。晚唐劉貞亮曾總結了《茶十德》，以下那些是「茶十德」中所提及的（ACD）

A、

以茶除病氣

B、

以茶示歉意

C、

以茶利禮仁

D、

以茶可行道

18

【多選題】

腸胃虛寒，體質較弱的人適合喝什麼茶（ABD）

滇紅

大紅袍

西湖龍井

熟普

19

【判斷題】

茶多酚的含量因茶葉產地、季節、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。×

20

【判斷題】

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。√

21

【判斷題】

茶葉中的蛋白質含量約為26%，助極易溶於水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質。×

22

【判斷題】

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由於要經過「萎凋」過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。√

23

【判斷題】

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的「靈丹妙藥」。×

24

【判斷題】

夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進汗腺分泌，茶湯中的咖啡鹼還可以刺激腎臟，促進排尿，利於熱量的散發和污物的排出√