阿姿麵包奇遇記14 棄醫做包的麵包師松尾裕生

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這家位於JR兵庫站北側的住宅街上的小小麵包店名叫récolte，每天大約會出60種麵包，其中有歐風的硬質麵包，也有日本人喜愛的甜麵包。

這裡的主廚名叫松尾裕生，在快接近30歲的時候，他還是醫院的一名臨床檢查技師，那時他剛買了房子有房貸要還，孩子也還十分幼小，在這樣的經濟壓力下，他卻因為迷上了麵包，毅然地辭職了。

辭職後，朋友買了一本Bigot大師的書送給他，告訴他要想學到好的麵包技術，非Bigot莫屬。於是松尾裕生的麵包師生涯就在Bigot三宮店裡開始了。每天凌晨3點起床，騎著自行車去Bigot的麵包店裡上班，晚上基本都要工作到8點以後，回到家他還要自己看書和做實驗，解決自己在工作種的疑問，如是三年，魔鬼訓練，有了很多獨立的見解和思考，隨後他選擇了去一家與自己想開的店規模相近的店工作，確認了自己的能力之後，2012年4月松尾主廚開了自己的店。

récolte店裡的各種豆餡麵包

松尾主廚不但喜歡麵包，也非常喜歡和菓子，於是想要將二者的美味結合起來，起初因為熬制好吃豆餡要花去大量的時間，以至於連睡覺的時間都快佔去了，幸運的是找到了非常棒的制餡工坊，能夠按照他的設想幫忙製作豆餡。「極致的麵包是水粉酵鹽，極致的豆餡是豆水糖。」都是簡單的組合，都是樸素的食材。往往樸素的才是日常的，松尾主廚享受這種樸素日常中的微小變化，現在，店內大約有15種豆餡麵包。

店內的硬質麵包的變化也是非常豐富，按照日本人的喜好，硬質麵包的個頭也不會也別大，並且有許多美味的食材做為輔助，核桃，黃油，芝士，藍莓干，香腸，南瓜，紅薯……等等都是人們日常喜愛的食材，小小的店質樸而溫柔的氛圍，令人非常喜愛。

récolte，在法語中是收穫的意思。「給足時間，讓麵糰在酵母和酶類的作用下慢慢變化，最終得到的麵包就是我們麵包師的果實，有人吃到我的麵包露出笑容，那就是我的收穫。」松尾裕生如是說。

看松尾主廚棄醫做包的歷程，突然想到時常有人與我聊起說：「我很喜歡做麵包，但是我現在有孩子，不敢做自己的事。」或者是：「我不喜歡現在的工作，想辭職做麵包，但是沒有勇氣。」……如是云云，每一天，或許你都有這樣那樣的嚮往和想法，然後，又因為各種借口把這些想法都無限期的延後……等我有時間了，學麵包；等我有錢了，買毛驢，兩頭，一頭擺院里一頭騎；等我有時間又有錢了，環遊世界。

等我……

誰會等你？

等待像一種溫存，時間給不了你這種溫存，貪戀溫存，留下的只會是各種遺憾。總把心中的發想拖延，有一天，你會有很多事情要做，只怕餘生都不夠你用。

你需要的不是躺在床上做一萬種設想，翻來覆去、徹夜難眠，你需要的是立刻放棄，或者立刻行動。自己尋找到自己的方法去努力，前路都是迷霧，衝破迷霧，只能靠自己努力，別人的勵志故事，你都不能複製，你，每一秒都在用自己的行動寫自己的故事，僅此而已。