風味燴三丁，這三種食材的混合口感，你一定沒吃過，來試試吧

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醬汁菜譜系列之五十八：風味燴三丁

古代有三英戰呂布，現代有三丁燴花生，同樣是精彩，一個是戰場，一個是食場。

把這三種東西炒在一起，絕對是臨時起意的。口蘑、茄子和胡蘿蔔，怎麼看它們仨也不像是能在一起的呀？其實，仔細想想，還是有共同點的。口蘑雖然鮮嫩，但肉質厚實，一般只能切片炒，正好和「硬邦邦」的胡蘿蔔相得益彰。至於茄子，色厲內荏的蔬菜，看著挺大挺硬，只要吃透了油，就軟踏踏香噴噴的了。

所以，這三種蔬菜切丁在一起炒制，最後都是一口軟嫩的美味，配上有嚼頭的花生碎，口感別提多豐富了。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃鮮嫩東西的人，素食主義者，酸甜口的朋友們。

實際菜肴評價：奇妙的組合，有著神奇的口感，口蘑和茄子軟軟的，胡蘿蔔和花生碎有嚼頭，而且還挺下飯，驚喜了。

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用料

食材：胡蘿蔔 1根、口蘑 8個、圓茄子 1個

配料：花生碎 20g

調味：酸椒汁 1勺（15g）、照燒汁 1勺（15g）

做法

1、 備菜：口蘑十字刀切四瓣，胡蘿蔔去皮切塊，圓茄子帶皮切塊。

2、 過油：冷鍋倒油熱至7成，放入胡蘿蔔塊翻炒2分鐘，再放入口蘑翻炒。

3、 調味：放入照燒汁和酸椒汁各1袋，攪拌均勻，放入茄子塊，翻炒入味上色。

4、 出鍋：等待茄子變軟，即可出鍋盛盤，撒上一把花生碎，風味更佳。

小貼士

1、根莖類蔬菜切塊時，可以用十字花切菜法，方便省事。

2、這道菜前期要多放油，口蘑和茄子都是吸油的，不然後期會幹。

3、花生碎可以讓這道菜的口感更豐富，又軟又硬，很神奇。

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