5 萬美金改寫膳食指南，製糖業的甜蜜陰謀 | 野獸生活研究所

5 萬美金改寫膳食指南，製糖業的甜蜜陰謀 | 野獸生活研究所

來自專欄野獸生活23 人贊了文章

大家好，又見面了。

今天，我們繼續上周的「低脂騙局」，聊聊把低脂理論普及向全民的美國膳食指南，特別是1980年的初版——制定背後的小秘密：

僅用 5 萬美金改寫膳食指南，製糖業 50 年前的天才營銷。

不 多 廢 話 ▽ 請 看 視 頻

https://www.zhihu.com/video/994551941707489280

時 間 緊 迫 ▽ 先 讀 文 字

「周六視頻」已經更新了 4 期，VOL.1中，我們從進化論的角度，分析了過去幾百萬年間，人類群體中出現的三次飲食革命。

而後，VOL.2&3，又分別聊到了節食、卡路里平衡理論的片面性，和人體激素的重要作用。

最後，也就是上一期 VOL.4，我們講到營養學史上最大騙局，低脂理論的破滅。

四期節目下來，相信足以給你傳達這樣的信息：

人體是複雜的生物體，任何過分關注熱量，而毫不關注激素變化的減肥方式，不僅很不健康，而且不可持續，更不符合生物進化的底層邏輯。

這些錯誤的方式最終會導致：絕大多數人要麼已經復胖，開始了又一次的減肥之旅；要麼就是繼續捧著計算器，算著熱量差，為了維持現有的成果，自虐般地過著「永遠在挨餓」的苦日子。

那正確的減肥方式到底是什麼？

聰明的你早就看到了答案：

拒絕高碳水，多吃健康脂肪，適量補充蛋白質，哦，也別忘了，多多吃蔬菜——這樣，你就不僅能如願減肥，更能輕鬆收穫健康。

不過，這段話，聽起來簡單，做起來可難。不少同學更是覺得：這麼反傳統的飲食方式，起來怎麼這麼極端？

我們在 B 站的視頻下，就有一票同學義憤填膺地留言：

均衡飲食才是王道！

膳食指南說啥，我吃啥！

UP主就是一本正經胡說八道！

（聽得脊背一陣冷汗）

不過...仔細想想，真的是有毒的我在倡導極端飲食嗎？

所謂的均衡飲食，不過就是「什麼都要來兩口」的和稀泥式吃法。這真的讓你更健康了么？

我們家裡那些對官方膳食建議深信不疑的父母長輩，又真的因為聽從醫生建議、少吃油膩、「管嘴邁腿」的做法，而免於糖尿病、脂肪肝、痛風的困擾了嗎？

無論你的答案是與否，我們都先不急著爭論。

在這之前，我們不妨先一塊兒看看，被絕大多數人都捧在手裡當權威的膳食指南，到底是怎麼制定出來的：

美國賓州費城，國家火車站西邊，有一棟不起眼的 5 層大樓。

然而在這棟外表普通的大樓里，卻有一個研究中心，它在過去的幾十年間，被整個食品工業，尤其是幾大食品巨頭，視作「下一個商業奇蹟」誕生的地方。

這個地方就是「莫奈爾化學感官中心」。

過去的四五十年間，三四百位生理學家、化學家、神經學家、生物學家等都曾多次受邀，前來研究我們的味覺、嗅覺，與食物味道之間的複雜關係——為食品工業打造下一個「可口可樂」般的全球明星單品，打下堅實的理論基礎。

食品工業如何操縱人體感官的化學極樂點，讓消費者欲罷不能地對產品上癮，這都是後話，我們留待以後再講。

而現在，擺在莫奈爾研究中心面前，最棘手的問題是，研究經費不足。

根據美國調查記者 Michael Moss 的報道，聯邦政府每年補助的 1.75 億美金，僅夠支付這裡昂貴研究費用的一半。

那，剩下的一半來自哪兒呢？

沒錯，另一半費用幾乎都來自於食品和煙草公司的贊助。

萬寶路的老家，世界最大煙草公司——菲利普莫里斯，可口可樂，百事可樂，卡夫，雀巢...等等這些企業的大名，都明晃晃地掛在研究中心大廳里的金色牌匾上。

打個不太恰當的比方：

數學模擬考，試題特別難，全班同學考的都不好。

然而上課總在睡覺的小明，卻莫名其妙考了95。你剛想說，以後要好好向小明學習，積極了解小明的高效學習法，爭取下次也考好。

這時卻意外得知，原來負責出題的數學組教研員，竟然就是小明的親表舅...

這，會讓你產生什麼聯想？

同樣的裙帶邏輯，即「糖廠給經費緊缺的科研人員拿錢做研究，作出的研究造福糖廠的良性循環」——在過去的幾十年間，反覆在莫奈爾研究中心上演：

食品巨頭通過對研究的贊助，解鎖了更多操作許可權：

他們可以要求研究中心的科學家，為企業特別定製符合利益方向的研究。也就是說，只要你有錢，你甚至可以先想好結論，再找人給你做過程。

2015 年，紐約時報就報道：可口可樂基金會多次資助科學家，扭曲大眾對添加糖飲料和肥胖症之間關係的認識。

2016 年，美聯社也曾揭露，糖果製造商資助研究，捏造結果，讓吃糖的兒童比不吃糖兒童的體重更輕。

美國聯邦貿易委員會還曾揭露，穀物巨頭「家樂氏 Kelloggs」故意捏造了一份研究，聲稱多吃麥片可以提高學習成績，來提升銷量。

膳食指南？嗯，也沒跳出這個利益圈。

2016 年，加州大學舊金山分校的醫學教授斯坦頓·格蘭茲及其他幾位學者，一同在「美國醫學會期刊：內科學」上發表了一篇文章，堪稱當年營養學史上的驚天大事。

因為幾位學者的這篇報告，揭發了膳食指南制定時的內幕：

研究人員在分析了美國糖業基金會，也就是如今的糖業協會的內部文件後，發現：

在上世紀 60 年代，糖業協會曾經向 3 位哈佛科學家支付 5 萬美金，並買通當時的頂尖醫學刊物，「新英格蘭醫學雜誌」，讓他們在 1967 年發表了一篇關於糖、脂肪和心臟研究的綜述文章。

這篇文章只有一個目的：

極力淡化「糖與心臟病」之前的重大關係，

把導致心臟病的污名推給「飽和脂肪」。

並且，這 3 位拿了錢的科學家中，有一位特別引人矚目——他就是，馬克·赫格斯特 Mark Hegsted。

馬克的第一個身份是哈佛大學的營養學教授，但在這之後，他就當上了「美國農業部營養部」的部門負責人。

1977 年，正是他，幫助起草了聯邦政府的第一版膳食指南。

這就意味著，自那之後，乃至今天的官方膳食建議，也許基本都是由製糖業一手塑造的。

油管上有一部由「CNN Money」頻道推出的訪談型短視頻，雖然只有短短 3 分鐘，但卻爆出了太多猛料。

節目中紐約大學文化教育學院的瑪麗恩·內斯特爾博士，一直以一線鬥士的身份奮戰在所謂「Food Politics」（暫譯食品行業政治）的前線，她對主持人說：

...食品行業作出了反擊。製糖業非常善於遊說，尤其是在他們想要的東西面前。

如果你留意了本文的封面圖，你也會看到——這是兩家亦敵亦友的企業，在共同開創糖飲市場時，為「Food Politics」作出的一些投入：

光有假研究，並不能打壓那些不斷揭露真相、訴說糖類危害的真科學。

雖然低脂飲食已經在多方利益的驅動下，成為一時風潮，但糖帶來的實際問題：比如蛀牙，肥胖，上癮，卻在上世紀80年代，又一次引起了科學界的爭論和普通百姓的關注。

食品及藥品管理局 FDA 甚至已經提出明確警告：蛀牙問題日趨嚴重，糖分極有可能導致心臟病，消費者基本已經失控。

輿論變向，糖廠勢弱。

誰來接盤呢？

輿論危機漸起的當下，美國眾位參議員，包括喬治·麥考文，鮑勃·杜勒，沃爾特·蒙代爾，泰德·肯尼迪，休伯特·漢弗萊迅速作出反應，成立了一個特別委員會。

他們從「貧困」和「飢餓」入手，將公眾對糖的注意力，迅速轉移到營養結構不良的問題上，藉此機會，宣布了第一條關於美國人飲食結構的官方指導守則——這也就是此後農業部膳食指南的基礎。

從 1980 年到今天，雖然膳食指南每五年一次改版，但以穀物為基礎的低脂理論，從來沒有動搖。

期間當然也有科學家對推薦飲食中包含的大量穀物表示強烈質疑，並且對「飽和脂肪」所擔負的污名也非常擔憂。在麥考文的報告會上，有一位營養學家言辭懇切地對麥考文說：

我已經在我的文字報告中求過一次情了，

但我必須用口語再求一次情。

先生，我們沒有足夠的證據去制定這種指南。

然而，麥考文先生的回應是：

對不起，我們沒有那麼多的科研經費。

不能等到集齊所有科學證據，才做這個決定。

大量的穀物攝入，讓糖尿病這種糖代謝失調為病理的疾病，在過去的幾十年間，呈現出了爆炸式的增長。

難怪美國內科專家 Sarah Hallberg 就曾多次公開反對膳食指南，她說：

…想要逆轉糖尿病，就別聽膳食指南的。

通行膳食建議沒有一條是為「逆轉糖尿病」而擬定的。

我們每日所需碳水化合物的最低下限是，零。

這些都並非發生在北美地區的個例。2016 年，大洋彼岸的英國也發生了同樣的對峙：

全英最大肥胖獨立機構「英國國家肥胖論壇」和非營利性組織公共衛生合作組織聯合發布了一份報告，指責英國官方膳食指南：

對民眾造成了嚴重誤導，

是純粹的扯淡，

應該徹底推倒重寫！

《紐約時報》也曾刊載調查記者妮娜·泰柯茲的長文，妮娜稱：

膳食指南，就是美國政府的愚蠢建議。

它沒有起到應有的效果，反而使我們的生活變得更糟...

故事講到這兒，孰是孰非就應該都很明白了吧？

雖然難以接受，但面對錯誤，及時止損，調轉方向，不僅是最理性的做法，更是對自己健康的負責。

從食物攝入上減少疾病的發生，比得了病之後再吃藥，落得一身副作用，肯定要強多了吧？

視頻內容周六放送，已經是跟大家過去一個月來的小約定。但昨天因為一些原因，延遲到了今天，這裡跟大家說聲抱歉。

五期節目下來，算是把我們目前認為「最需要跟大家第一時間分享」的內容都聊了聊。

所以接下來我們就打算從更細化的方向，講點兒更實用的內容。比如營養知識、慢性病、減肥技巧及其他泛健康類的資訊。如果你對這檔節目感興趣，就請幫我一個忙，留言告訴我：

1.你最想看到的內容

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我很希望能在你的反饋下，把它做得更好。只看過圖文版內容的同學，也別忘了回到頁首看視頻哦。

下周見！

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