葡萄酒入門 | 基礎知識了解一下

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葡萄酒

是一種由發酵的葡萄汁製成的酒精飲料

按成品顏色劃分

紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

按殘糖含量劃分

干型葡萄酒、半干葡萄酒

半甜葡萄酒、甜型葡萄酒

以釀造方式劃分

平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒

加烈葡萄酒、加味葡萄酒

以及我們經常聽見的新/舊世界葡萄酒

從酒標認識一支酒

#1. 酒庄

不同的酒庄

意味著不同的品質、不同的釀酒工藝

#2. 產區

產區的風土直接影響著酒的品質

為了體現其風土的卓越

產區越詳細越珍貴

#3. 年份

葡萄採摘的年份

每年的氣候不一致，影響葡萄的收成

好的年份，葡萄成熟度適中

酒精度、酸度和單寧平衡

有著很好的陳年潛力

#4. 葡萄品種

每一種葡萄

象徵著不同的口味風格

也能了解到其他信息

#「Reserve」或者「Reserva「

意味著已在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀

因而具有更突出的個性

酒中的各個元素融合得更佳

Tips : 新世界產酒國的「珍藏」字樣的使用比較自由化一般表示酒庄旗下的系列

#「Old Vines」或者「Vielles Vins」

意味著使用來自老藤的葡萄

果實風味會更加濃郁、凝練

經過合理正確的種植方式

精細的釀酒工藝

釀出來的酒品質也更出眾

Tips : 然而，沒有規定可以說老葡萄樹有多久才能獲得「老藤」稱號。

葡萄酒中的單寧

Tannin

單寧是天然存在的多酚

味道乾燥苦澀

其中分為葡萄單寧和橡木單寧

葡萄單寧來自葡萄的皮、籽和梗

木單寧來自橡木桶

單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在

風土

Terroir

風土被定義為

「葡萄種植地所有自然環境的總和」

通過影響葡萄來影響葡萄酒的風格和風味

因此，Terroir在最開始是被直譯為

「地域感」

常見葡萄品種

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