川茶，十字路口，何去何從？

來自專欄茗人說茗事1 人贊了文章

川茶，自古至今，一直作為我國茶業的重要來源。但是，目前大多數茶企還在從事生產、加工等低附加值工作，導致品質低，庫存大。一方面，在擴大茶業生產的基地，另一方面，又是居高不下的庫存，如此下去，不但拉不動經濟，反而可能賣成白菜價。茶業的發展，應該拓寬思路，跟文化、旅遊、經濟發展起來才是上策。這是為何？

茶，首先是文化產品，在人類的不同發展時期，有不同的文明，有酒文明，食文明，茶文明。茶文明，始於亞洲，始於中國，始於四川，是人類文明重要的一環。今天，茶文明也是我國生態建設的一個重要組成部分。要建設生態文明的環境制度、食品安全制度等一系列制度，誰違反了就罰誰。茶也成了大多數人日常生活不可或缺的重要部分，我們天天都在喝茶，如果這個茶有了問題，就等於天天喝毒。所以，可以實施有機茶品的生產，這就要求；茶葉轉換循環型的茶葉生產模式。

不僅是四川茶，連中國茶也是如此，在世界上產量如此之多，為什麼在世界茶葉市場上沒有什麼地位？生產這麼多茶就沒有獲得相應的經濟效益。舉個例來說，曾有人到普洱，朋友送他兩箱茶葉，有七八十斤，打開一看就是一大坨一大坨，這怎麼行？哪怕口感再好，但感觀已經打了折扣。所以，要轉變生產模式，首先實現肥料的有機化。大家印象中，選紅茶，肯定是福建茶；選綠茶，肯定是浙江茶；選黑茶，肯定是普洱茶。那麼，選什麼茶能選到四川呢？

四川的好茶有很多，為什麼不能形成自己的體系，這個值得思考。首先，生產茶的最基本的肥料應該有機化，包括固態肥和液態肥，經試驗，不僅茶的葉片變厚、變大，而且產量也提高了不少。其次，生產過程要清潔化。再次，要實現循環利用，過去是採用直接燒掉或填埋的方式，實際上可以直接把它收回循環利用製成高級有機肥。再次，要製作過程綠色化，要實施綠色的茶葉製作技術，實現綜合生物制能源利用、茶葉的碳排放負排放。接著，生產體系要循環集成化，工業與農業集成，產品加工集成。最後，產品創新品牌創立化。茶葉作為原料供給基地帶動不了當地經濟的發展，一定要對它進行深度開發和拓寬，比如說在茶飲料的基礎上開發茶葉食用菌、饅頭和麵條等。

發展先進的茶文化，怎麼發展，如何發展？特別是茶文化產業。川菜的模式是可以值得借鑒的。川菜之所以全世界有名，是因為全世界有很多川菜館，但北京難得找到一家川茶館。缺乏一個平台和支撐。

中國社科院數量經濟與技術研究所副所長齊建國曾建議；四川茶企應該聯合在北京搞一個川茶連鎖店，規模搞到10到20家，採用同一品牌、同一模式標準經營。要不斷開發譬如茶蘑菇、茶菌宴、茶麵等茶餐飲。我覺得這個建議非常好，現在人越來越重視健康和均衡膳食，茶中不但有纖維幫助消化，並且還具有養生功能和藥用價值。那樣，隨便喝點茶，不想吃大餐，喝完茶吃點茶點心，川茶就品牌了。如台灣引以為傲的「茶葉蛋」不是一個明顯顯的例子嗎？

或者，是否可以借力借勢，俗話說，背靠大樹好乘涼，比如說，在每個川菜館，當客人進去之後，有針對性地給顧客端上一杯開胃茶，待酒足飯飽後，略作休憩，再喝杯茶醒醒酒，提提神也不失一種好辦法，以期和川茶、川酒達到相輔相成、抱團發展的目的。不但可以在北京這樣，在上海，在紐約、在米蘭、在倫敦都可以這樣。

不同場合喝不同的茶，將茶的社會功能、茶社交充分挖掘，如同那句「送禮就送腦白金」廣告一樣，首先要有一個概念，一個口號，一個先入為主的印象，這樣，茶的文化效益和經濟效益才能得到最大發揮。光有文化，那是奢侈品，是富人乾的事，普通老百姓哪怕是中產階級也干不起，還要跟經濟結合起來才有生命力。

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