客家柴火手工豆沙月餅，山泉水12小時浸泡，2小時煮透，6小時土鍋土灶柴火熬制

 「

   

在大城市打拚久了，總是懷念家鄉的老味道

。

中秋臨近，小編特別嘴饞家鄉的手工豆沙月餅，它香濃軟糯，入口即化。

傳統手

藝不

離鄉，那是城裡買不到的老味道啊

。

純正柴火豆沙

來自世界紅石公園的地道美味

在世界自然遺產、國家5A級風景區丹霞山境內，是黃腹角雉、白頸長尾雉的樂園。森林覆蓋率90%，這裡的傳統工藝和農作物都仰賴純凈的山泉水...

一座山城一種味

，作為本土老字號，「紅中秋月」還被當地官媒評選為最具傳統特色的客家手工豆沙月餅。

用以前的眼光看

這月餅是土得不能再土的啦

現在才知道，原來

【紅中秋月】

是不添加防腐劑的

與市面上「用來送禮」（只求包裝）的月餅不同

這是真正用來吃的月餅

它從選料、泡豆、煮豆、磨漿、壓榨、柴火熬制、脫模、成型、烘培等數十道工序都

堅持傳統古法製作，幾十年如一日。

客家傳統工藝，柴火熬制紅豆沙，

綿軟回香、入口即化

，收穫包括小編在內的大批真愛粉絲。

始於傳承，忠於匠心

秦末漢初，南越王趙佗就在仁化北端隘口築有「古秦城」；至南齊年間（479年至502年），始建仁化，距今約

1500年

。

這裡也是客家人聚集的地方。客家人崇尚手工天然的烹飪方法，豆沙月餅便是傳承這種

美食文

化精髓

的佼佼者

。

純手工，純天然的東西

猶如村裡的野菜，卻是城裡的奢侈品

快餐文化的今天，客家人依然堅持手工製作實在難能可貴。

用山泉水做的豆沙月餅，更健康

「紅中秋月」的豆沙餡，精選上等的紅豆原料，

色澤均勻，肉質飽滿，

營養價值更高

。

凌晨4點，手藝人就開始了一天的勞作

12小時山泉水浸泡，2小時山泉水煮透，2小時磨漿出水，6小時土鍋土灶柴火熬制，這就是薪火相傳的客家手工豆沙月餅。

用山泉水浸泡、煮爛的紅豆，更清甜、健康，做出來的豆沙

甜而不膩

，是其他煮豆無法比擬的。

當紅豆煮到皮肉分離，再用山泉水沖洗，去掉豆殼。去掉豆殼後，把剩下豆漿倒進傳統棉布袋內，進行精細過濾、壓榨出水，

真正的慢

工出細活

。

遵循古法

土鍋土灶，

柴火

熬制紅豆沙相當講究，一定是要用土鍋土灶配上柴火

，才能做成如此香滑的紅豆沙。

古法熬制的精妙之處就在於土鍋土灶，真正的土灶並不是一堆磚頭上架一口鐵鍋，而是有很多口口相傳的技藝在裡邊，紅豆沙的熬制，就是如此。

將出水後的紅豆倒進土鍋內，6小時柴火熬制，過程中要不停地攪拌。

經過6小時才算出爐，此時的紅豆沙甘甜絲滑，香濃軟糯，入口即化。市面上月餅餡料不勝枚舉，紅豆因其健康始終更受喜愛。

紅豆在《本草綱目》的正式名稱為「赤小豆」

， 紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水－去水腫、利氣－去腳氣、健脾。

1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用；

3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

「紅中秋月」

遵循半世紀以前的傳統工藝

，這份匠心，

經得起時間的考驗。

因為不添加任何化學物質，比如防腐劑、山梨酸鉀、黃原膠等，所以

口感純粹

。就是因為這份執著的傳承，讓小編對它的味道難以忘懷。

當

「手工」

兩個字變得珍貴，什麼才是真正堅持下去的力量？

那就是

你的味蕾和對傳統文化的熱愛

。

年年中秋都相似？在傳統特色文化和手藝中收穫今年中秋的新鮮感吧！你是不是也想給家人帶上一盒：

客家傳統

手工

。

不需要艷麗、不需要媚俗

要真說起來，我還有太多太多話可說。但此時，一切都濃縮成一句：我做到我心中的堅持和完美，剩下的，留待你細細品嘗，可好？

凌晨

4點開工

，

12小時山泉水

浸泡

2小時山泉水

煮透，

2小時

6小時土鍋土灶

柴火熬制

不添加防腐劑

的古法手工月餅

  

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