在家自製貨真價實的章魚小丸子

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有一段時間，章魚小丸子特別流行，盆友圈裡都在曬各種圓嘟嘟的小丸子，而章魚小丸子里「並沒有章魚甚至連章魚腿也沒有」的吐槽，也一直伴隨著這種小吃。鑒於它不太容易遍地開花，即使有店買也難得遇到好吃的，所以，想試試這種新奇小吃的，不如就在家做吧，操作比較簡單，真材實料更放心，肉給得還更多，選擇也更多了。況且章魚小丸子的專用鍋也不貴，幾十塊錢，還可以用來做其他丸子類小吃，買一個家用也合算。

下面就開始吧：

一、食材準備：食材上可以根據自己的喜好來準備，比如我除了章魚腿之外，還準備了豬肉、牛肉和蝦仁，這樣能做不同口味的小丸子，也可以混搭，成品味道都還不錯。其他需要準備的還有雞蛋、章魚粉（超市或乾貨海鮮店能買到）、木魚花、海苔、芝士、洋蔥。醬料可以多準備幾款，每換一種就是一種新口味的小丸子，我這次準備的有沙拉醬、芥末醬、照燒醬、番茄醬。道具還需要準備兩根紮實的竹籤子（翻章魚小丸子使用）

二、食材處理：所有肉類先焯水，然後章魚腿切圈、再切成小丁，其他肉類切丁，洋蔥切碎，備用。

三、調章魚小丸子麵糊：用章魚粉加水、食用油和雞蛋來調成麵糊。比例是粉：水=1:15，水要先分次放，注意一直攪拌。然後雞蛋的量是這樣的：1KG章魚粉放5個雞蛋+100G食用油。麵糊配好以後，調勻備用。

四、熱鍋：把小丸子鍋燒熱，然後刷上一層食用油，先倒入麵糊，然後再撒上洋蔥碎和章魚腿碎。

五、翻面：這一步稍微技術活一些，不能熟能生巧，多弄幾個就會了。具體操作就是等小孔里的麵糊一面凝結以後，用竹籤子輕輕從側面配合翻轉，注意，只翻轉90度，讓半圓成為一個立面。然後，加上新麵糊（只有這樣，另外半圓才能做出來，最終合成一個丸子狀），把凝結的那一面翻到上面，讓新加進去的麵糊在翻到鍋底烤熟。

六、等到另一面也凝結的時候，就可以小心翻看成型的小丸子，看是否需要再加熱，還是已經熟了可以起鍋了。熟了的，用簽字一挑，放到盤子里擺好。

七、以上只加了章魚腿，如果你喜歡不同口感的，就加入豬肉和牛肉丁，以及蝦仁。我的建議是先分開來做豬肉小丸子、牛肉小丸子、蝦仁小丸子，覺得符合自己胃口，再適當的搭配著做混合小丸子。

做好了的小丸子，撒上海苔碎和木魚花，然後擠上自己喜歡的醬就可以了，甜咸辣醬都極搭配，看自己口味選擇吧。

開動吧，貨真價實的章魚小丸子，在你面前了！

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