教你秋天這樣吃茄子

來自專欄雨田屋

大家下午好！

我是橘海~

九月一到

酷暑便算過去了

民間有言

立夏栽茄子 立秋吃茄子

秋天正是吃茄子的好時候

中醫認為茄子性味古寒

有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、

祛風通絡和止血等功效

況且茄子是一種物美價廉的蔬菜

也是餐桌上的一道家常菜

秋天到了

茄子都能有不一樣的吃法

來隨橘海學學吧

你是否還想回味烤茄子的味道，又或者想念在餐館吃到很下飯的茄子？儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

為了健康，在這裡橘海告訴你秋天裡茄子最簡單的兩種做法。

茄子炒豆角

材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽。

做法：

1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆角洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。

2、水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點油，放入薑末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。

魚香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。

茄子的價值與功效你知多少？

01 茄子作為時令蔬菜不僅更健康，而且能清熱解暑。常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你！

02 茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。

03 茄子中還含有豐富的維生素E，有了此微量元素，秋季常吃茄子，可越吃越美麗。

04 秋季天氣乾燥，有些有痔瘡的朋友，可能會出現一些痔瘡反覆出血的癥狀，食用茄子有很好的緩解作用。

05 茄子中含有豐富的維生素P，維生素 P能增強人體細胞的粘著力，並可增強人體毛細血管的彈性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保護人體心血管，保障健康。

你可能不知道吧？茄子全身都是寶哩，各有非同尋常的功效。平常吃茄子，掐頭去尾還去皮，真是虧大了！

茄子蒂：降火良藥 ，茄子蒂是一味不可多得的良藥，有很強的清熱、去火、解毒的作用。

茄子皮：保護血管，美容養顏，能給你一個漂漂亮亮的臉蛋呢！所以茄子最好連皮吃。茄子的營養又很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，營養可就大減了。

溫馨提示：茄子最好別放太多油哦~炒茄子比較吸油是常識，但吃油太多也容易導致心血管疾病，這可無助於我們的健康呢~

秋天的茄子這樣做，還不讓人垂涎欲滴嗎？

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