粉蒸牛肉的好吃做法

粉蒸牛肉的好吃做法

粉蒸牛肉是四川的傳統名小吃，那一籠一籠的冒著熱氣的牛肉，端到你面前，光是視覺就讓人足夠暈倒了，紅彤彤的辣椒面，翠綠的蔥和香菜，一抹蒜汁，幾撮花椒面，讓人傾倒，湊近一聞，各種複合香氣撲面而來，筷子早已抓在手中，幾個指頭已經不知道是如何抓的，先來一塊再說吧。以下是粉蒸牛肉的做法，歡迎閱讀。

粉蒸牛肉的做法1

準備時間：10分鐘內

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

粉蒸牛肉的食材：

主料：

牛肉250g 土豆250g

輔料：

油適量 鹽適量 蒸肉米粉適量

粉蒸牛肉的做法圖解步驟：

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1.準備好所有材料

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2.將牛肉洗凈後切成肉片。土豆切塊

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3.將鹽適量放入和勻放置約5、6分鐘後，將血水排凈。

將啤酒（約兩茶勺）、姜沫、白鬍椒粉少許、紅糖適量、依次防入牛肉中和勻，腌制約15分鐘。

將蒸肉粉加入準備好的肉中，蒸肉粉的量自己掌握，偶的經驗是粉子下去後，以和均後肉不粘手為剛好。

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4.土豆放在碗里墊底。

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5.再把均勻和好的肉放入蒸鍋

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6.放入鍋中蒸半小時

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7.待肉蒸好後出鍋，拌入適量鹽、味精、青紅辣椒、香菜即可。

小貼士：

蒸牛肉，要選取最嫩的牛腩部分，省事的辦法是買時告訴賣家老闆自己要作什麼吃，一般老闆會很熱心的切正確的牛肉給你。

粉蒸牛肉的做法2

粉蒸牛肉的食材和調料：

瘦牛肉一塊 蒸肉米粉一碗 蔥 姜 蒜 香菜 花椒面 郫縣豆瓣醬 紅辣椒面 鹽 糖 胡椒粉 紹酒 生抽 香油

粉蒸牛肉的的做法：

一、牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段

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二、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻腌漬15分鐘

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三、放入少許清水，將肉打散，再放入蒸肉米粉

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四、拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉

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五、將腌好的牛肉放入籠屜中，進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋

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六、撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可

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家常美食小貼士：

牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；另外如果您恰巧買了一塊老牛肉，咱還有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

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