雞翅和它是絕配！一點都不膩

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廚友 @風のように自由：啤酒跟雞肉結合在一起味道很獨特，做成了這道口感清爽零負擔的啤酒雞翅根，你沒看錯，顏色深不代表是重口味啊哈哈，天熱了吃也不會覺得膩，清甜微咸，加上啤酒的香味滲透在肉間，有層次感，特別美味！

清爽啤酒雞翅根

by 風のように自由

·· 用 料 ··

雞翅根（較大） 9個

冰糖粉 40g（白砂糖 25g）

老抽 2大勺 啤酒 1聽（330ml）

茴香 2枚 食鹽 2小勺 大蒜 5瓣

食用油 黃芝麻 1小勺

·· 做 法 ··

1 | 將40g冰糖打粉(沒有料理機的可以稍稍加熱使冰糖儘可能溶解充分)，跟2小勺食鹽、2枚茴香(也有叫八角的)、2/3聽啤酒、2大勺老抽混勻成腌制醬料。

2 | 雞翅根清水浸泡片刻，瀝水擠干，用刀子在肉上多劃幾道口子以便入味。

3 | 將雞翅根放到醬料中腌制2小時，期間翻動一下以便全面入味。

4 | 準備1小勺黃芝麻，白的也行，我家只有黃的... 中小火炒個3分鐘，聽到爆聲、散發香味就可以了，放著待用。

5 | 蒜瓣去皮切末，熱油下鍋炒香。偷懶的話用刀柄拍爛蒜瓣也可以。

6 | 將雞翅根撈起，下鍋與蒜末一起大火炒，根據實際大小炒個大約3-5分鐘，不斷翻動。

7 | 倒入腌制醬料與剩餘1/3啤酒一同下鍋蓋蓋熬煮，大火煮開1分鐘後轉中火煮10分鐘。

8 | 最後開大火收濃汁，裝盤撒上芝麻即可。喜歡甜的可以淋點蜂蜜，作為冷盤也很棒喔！可以看到圖中收汁狀態醬料很濃稠可以拉絲了~

·· 小 貼 士 ··

1 | 推薦用冰糖，口感會很清爽，白砂糖太甜了，會喧賓奪主。

2 | 這道菜突出的是啤酒的清香，喜歡鹹味明顯可減糖或加鹽。

3 | 不想顏色太深的可以換為普通釀造醬油、老抽一半一半的比例。

··廚 友 的 作 品··

超棒的下酒菜??????

贊！

簡單易做，味道不錯。謝謝分享的方子

?有點點點點好奇 ??

你最愛什麼口兒的雞翅根？

?? 留言告訴我 ??

戳這裡，查看更多雞翅的做法。

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