你過七夕，我吃雞？？吃了京城 19 家海南雞飯，這家很好吃

來自專欄什麼值得吃4 人贊了文章

「海南雞飯」祖籍：中國海南。

或許至今還有很多人對海南雞飯的真身比較疑惑，無論是關於吃法還是關乎籍貫。簡單來說，「白斬雞」+「雞油飯」=「海南雞飯」（嚴格說是接近白斬雞的做法，但其實差異不大）。

而其籍貫問題，就略微複雜。在很多人印象里它似乎是源於新加坡的。然而，海南雞飯其實有個爸爸，叫「文昌雞」。只不過是這小崽子命好，早早下了南洋，闖出一番天地後便取得新加坡的國籍。如今，更是成為不少異國他鄉漂泊的新加坡人的信仰和鄉愁。

它現在樣子，對很多海南人來說的確陌生。以前聽一個海南人說過：「在海南就找不到什麼所謂的『海南雞飯』。」因為他們從小到大也沒怎麼吃過那襯著黃瓜、配著雞油飯和湯的套餐雞飯。唯能與雞關聯的便是「海南文昌雞」（海南四大名菜之一）。

對很多北方人來說，文昌雞的名諱似乎有些陌生。其實，這是來自海南島上的本地雞，頭小腳小，且在清代就已經很有名了。其名聲遠揚還是因為雞本身的好味道，無論是散養還是圈養，良好的自然環境，加上吃椰肉渣、木薯或榕樹籽等等長大，自然肉質都不一般。同時，這也是海南人常吃的傳統菜，做法與白斬雞並無太大差別。不過，這好好待在島上的雞是怎麼遠渡重洋，闖蕩成如今新加坡「國菜」的？

這與上世紀初的移民潮有關。上世紀30年代，新加坡、馬來西亞地區海南移民較多。初到海外的海南人，由於很難找到其它工作，為了養活自己只有「做飯」了，於是「文昌雞」開始出現。

海南人在新加坡上岸時，早已搶灘登陸的廣東人、福建人、客家人、潮州人已將木工、酒樓、技工、中藥店、雜貨鋪等各行各業瓜分完畢，海南移民於是只得從事中國人的老本行——「廚師的幹活」。

——沈宏非《上流社會知識競賽》，2009

那時，新加坡、馬六甲、檳城，甚至吉隆坡的街頭，經常能看到挑著擔子或雙手拿著竹籃的海南籍小販，擔子上或籃子里，一邊是白斬雞，一邊是雞飯糰。營生的同時，為了滿足和吸引同樣在外打拚的同鄉人，加上異地的緣故，自然得貼上「海南」的標籤，於是便漸漸成為今日的「海南雞飯」。（部分資料參考馬來西亞飲食作家林金城的文章：《尋找海南雞飯的起源》，2007）

這篇文章里你將看到：

● 海南雞飯的迷思

● 海南雞飯測評說明

● 餐廳清單一覽

● 劃重點

● 去 19 間店吃雞

● 海南雞飯榜單（「懶讀者」可拖底部查看）

?? 海 南 雞 飯 的 迷 思

看到這裡我們可以確認，「海南雞飯」的確來自海南，並非完全異國料理，且如今你到海南也能吃到相關「套餐」。但仍有兩個小知識點想和大家分享一下。

其一，海南雞飯的創始人究竟是誰？從林金城的文章里似乎可以確定是梁居清，但很多人默認為從瓊海走出來的王義元。總之，論談資，你記住「三人（梁居清、王義元、莫履瑞）一店（海南文昌文南路33號毓葵雞飯店）」就很厲害了。

其二，雞油飯的來歷。這其實是源於海南逢年過節或祭祖時的傳統做法，把米飯製成團，意喻團圓富足，文昌人稱其「飯珍」，萬寧人稱其「飯貢」。後逐漸改良為用碗盛放，便是現今的樣貌。

?? 海 南 雞 飯 測 評 說 明

其實，早在兩年前，我們就已經做過一次北京為主的海南雞飯測評，歡迎點擊標題搭乘時光機回去看看：「我們替你吃了京城10家海南雞飯」。

海南雞飯雖然祖籍海南，但其發展史的光環的確算是從南洋生輝。因此，本次測評的「餐廳選擇」是根據海南雞飯的現代歸屬而決定的，尤以主打新加坡菜或馬來西亞菜為首選對象，伴以東南亞料理餐廳為輔，而粵菜、台灣菜等餐廳暫不納入此次測評清單。

??測 評 維 度

此次測評從「雞肉」、「雞飯」和「醬料」三個維度出發，分別打分評選，最高分為10分，分值越大代表其出品越好，是我們喜歡或推薦的。最終每間餐廳會有一項總分（取自三個維度分值總和的平均分），取小數點後一位四捨五入計算排出。

雞肉（外觀+肉質）：

外觀：雞皮油光鮮亮，帶著明黃不暗沉；雞骨周邊要帶血，泛著桃色是上佳。

肉質：肉要能吃出肉香，且咀嚼時是軟嫩的表現，而不是緊實的柴感。

雞油飯（米飯+色澤+香味）：

米飯：合格的米飯不宜過於軟爛或過於生硬，若米飯還能保持散而不黏、粒粒分明則可以堪稱完美。

色澤：油光適中，且呈現比較自然的「雞油黃」色是比較好的。

香味：一碗標準的雞油飯，雞油在製作時一般還會輔以紅蔥頭和少許香蘭葉來豐富香氣。這樣的雞飯不僅聞著誘人，吃起來還能因其藏在飯粒中富有層次的香氣而愛不釋口。

醬料：

雞飯的標配是由「黑豉油」、「姜蒜蓉」和「辣椒醬」構成的，每一種醬都不容小覷。好的黑豉油會用到椰糖，質地濃稠，入口咸中帶甜；姜蒜蓉則需要用雞油製成；辣醬則是辣味配酸柑汁調味而成才算地道。

?? 餐 廳 清 單 一 覽

?? 劃 重 點

1. 本次測評中我們發現，大部分店的雞肉都很難吃出香味，估計選材上是用了個把月就養成的雞，每天走路都排不上朋友圈前三名，自然香味不足了；

2. 雞飯中也很少嘗出使用香蘭葉製成的米飯，除了「馬六甲傳奇」的尤為突出以外；

3. 此次測評中我們發現，新加坡魚尾獅餐廳和新加坡章記已經合併為一家，位於食寶街的「熱啊東南亞料理餐廳」因更新菜單沒有海南雞飯，三里屯的「TukTuk 潮玩亞洲料理」信息錯誤，也無法找到，應該是沒有了；

4. 如果你去到一家店裡發現海南雞飯提供雞胸部位、雞腿部位點單的話，普遍來說這家店的出品應該不會差，因為這至少說明老闆是懂「雞」的人，後廚也是會做「雞」的人，比如雞坤、高記。（不排除偽專業）

5. 米飯由於每天蒸煮的客觀條件不定，因此，我們只能以探店當天吃到的「雞飯」為考核標準，或許有時店家會超常發揮，有時又低於其恆定水準。

?? 去 19 間 店 吃 雞

01

星怡會

5.7 / 10

（望京凱德 mall 店）

雞肉（5 分）：雞皮泛著油光，但整體顏色有些許暗沉，帶骨的部位沒有漂亮的桃紅血色，反而是煮透了的黑紫色，果不其然，吃一口除了皮里自帶的香味，肉質有些柴。

雞飯（6 分）：與雞一樣表面有油光，可整體顏色偏暗淡。貼近能聞到姜的香氣，似乎還有淡淡香蘭的氣息。吃起來飯粒微硬，口感偏干，但米粒沒有黏在一起。總體表現一般。

醬料（6 分）：「黑豉油」為標準新加坡人愛吃的帶甜味的醬油，融進了雞油比較香甜；「姜蒜蓉」有油香，姜蒜融合得比較平衡，沒有誰搶奪了味感；「辣椒醬」比較新加坡，能吃到酸柑味，姜味不弱，中規中矩。

?? 海南雞和飯是分開的，單點價格分別為 43 元和 6 元。

02

金蘭郡南洋菜

4.5 / 10

?? 沒有雞飯！沒有雞飯！沒有雞飯！

雞肉（5分）：雞皮很黃（薑黃一般，應該是處理過），骨頭部位沒有紅色。雞皮有油香且有彈性，可是肉吃起來竟有鹵香的味道（十三香處理法？），甚至可以說把本就沒什麼肉香的味道全部蓋住，而且肉略柴。不算難吃，但味道很「中原」。

雞飯：沒！有！

醬料（4分）：「黑豉油」加了油，味道太咸，一般；「姜蒜蓉」蒜味很濃，姜味很淡，同樣偏咸；他們家也沒有「辣椒醬」，所以這應該是廣式白切雞。

?? 14:00到17:00之間閉店休息。

03

烏節坊東南亞美食

5.5 / 10

雞肉（6.5分）：皮微黃偏白，能見到骨頭周邊的零星血紅色，看樣子應該很嫩。的確，吃起來雞皮軟而彈，肉質算嫩。不過盛盤時加了淺淺的一層醬油浸漬，雞肉味都被蓋住了，吃不到肉香。

雞飯（5分）：顏色偏向淺褐，心想味道會過濃。但吃起來幾乎沒什麼雞油，只有姜的香氣，越吃越無味。重點是飯很乾，且米飯有回生的感覺。

醬料（5分）：「黑豉油」甜中帶著淡淡苦味，像在醬油中添加蔗糖時熬過了一樣；「姜蒜蓉」姜多且味濃，有明顯的酸味，不是很平衡；「辣椒醬」的辣椒末偏生，口感辣而無味，調味的表現一般。

?? 14:00-17:00 之間為閉店時間，入座會送蝦片。

04

安邦樂園海南雞飯

7 / 10

雞肉（8 分）：皮黃肉白，骨頭周圍有淡淡紅色，盤頭撒了少許油炸的蒜瓣，豆芽墊底，且有醬油。雞皮吃起來不膩且爽口，雞肉很嫩，還能吃出肉香，算是遇到了標準的「海南雞」。

雞飯（6.5 分）：透著油光的黃色，還不錯，能聞到淡淡姜的香氣和雞油味，但吃起來雞油的味道並不濃。大米一般，香氣不重，且表面的米飯略干，裡面的米飯略軟糯。

醬料（6.5 分）：只給了一種蘸料，但其實還有兩種。「黑豉油」（在桌上，有兩種，都貼有「雞汁」的標籤，黃色瓶的是新加坡風味，所以選此測評）味道中規中矩，甜度適中，與醬油融合得不錯；「姜蒜蓉」和「辣椒醬」混合在了一起，味道比較豐富，辣椒和姜蒜的辣味混在一起，伴著酸酸的口感還挺開胃解膩。

?? 地鐵 C 口出來直走到左邊有路口轉進，走到頭便能看到園區大門，因為有門禁，可以說「找朋友」、「來吃飯」、「來面試」等理由進入，進入能看到一個下沉小廣場，下去找門進去就能尋到了。

05

李文地南洋小館

6.7 / 10

雞肉（5.5 分）：顏色較白，表面撒了Furikake（一種日式調味料，常見於日料店的米飯上，很疑惑這個東西存在），還淋上了醬油芝麻油。骨頭四周有紅色的血肉，看著會嫩。吃起來雞皮軟但不彈，且略膩，肉質是嫩的，但肉味完全被芝麻油的香味蓋住，總體一般。

雞飯（8 分）：看似無明顯雞油，但吃起來有米香，還有淡淡雞味，姜的味道也不會過，香氣集合出奇地融合，米飯中鹹味明顯但確實咸香的。重點飯粒吃起來不硬不軟剛剛好，算是好吃的雞飯，沒有雞也能吃完一碗的節奏。

醬料（6.5 分）：「黑豉油」蔗糖與醬油的香氣結合得很好，味道略像雲南的甜醬油；「姜蒜蓉」姜的味道略重，同時還有淡淡酸味，調味還算均衡；「辣椒醬」有比較明顯的酸柑味，和剁椒結合適宜，挺「新加坡」的。

?? 此店非獨立餐廳。

06

越打星

5 / 10

（東直門店）

雞肉（4 分）：雞皮略黃，看似很嫩，雞骨周圍是暗沉的灰色，明顯燙過了。雞皮的口感雖彈牙，但皮脂肥厚有些膩。咀嚼中能嘗出雞肉的味道，但是肉質真的很柴，猶如在嚼木渣一般。

雞飯（5 分）：姜的香氣從米飯中顯現，米飯里能見明顯薑末，一樣有鹹味。入口香味不明顯，米飯有點硬，飯太散。整體一般。

醬料（6 分）：三種醬料應該是放在冰櫃里的，蘸碟是冰的。「黑豉油」比較常態的甜味和醬油味；「姜蒜蓉」的姜味略重，不知是不是油的緣故，有花生的味道；「辣椒醬」有點點辣，酸味適中，算是不錯的蘸料。

?? 餐前會送蝦片。

07

土司新語

5 / 10

（東直門店）

雞肉（5 分）：趨於白色的雞皮，淺淺血紅的雞骨，吃一口能感受到雞皮分泌出的油香和肉的軟嫩，但是肉香不濃，反倒是有點點腥味。

雞飯（5 分）：燈光下能看到米飯上裹著的油光，但吃起來偏干，感受不到雞油的存在。米飯吃起來軟硬適中，帶鹹味，姜味的香氣也在飯里。不差不出彩。

醬料（5 分）：「黑豉油」香甜的醬油里藏著淡淡的酒味，質地比較稀；「姜蒜蓉」沒有；「辣椒醬」算辣椒水了，酸味、蒜味突出，略辣，算一般。

08

新加坡魚尾獅餐廳

5.7 / 10

（新加坡章記餐廳）

雞肉（7 分）：整盤雞再次被醬油淋過，雞皮微黃，骨中帶血。架起一塊送入口中，芝麻油的味道完好地把雞肉的味道全部擋掉，只有在咀嚼略 Q 的雞皮時能感受到雞油的香味。所幸，肉質不柴，無功無過的節奏。

雞飯（4 分）：能感受到雞油的香味，油量適中，整碗飯顏色偏白，薑末鮮明，香氣明顯。但是，有很多硬米藏在其中，說白了就是有些「夾生飯」的節奏，兩口之後就只能擱一旁了。

醬料（6 分）：「黑豉油」中帶著熟悉的酒香味（懷疑很多店是統一採購了某來自新加坡的品牌醬油？），甜味也比較突出，所幸醬油味的香氣還在；「姜蒜蓉」料很充足，入口衝出的酸味竟然有種「水豆豉」一般的味道；「辣椒醬」很辣，辣椒混著薑末的辣味，微微叮嘴的辣。

09

躍界

5.7 / 10

（雙井店）

雞肉（6 分）：成品的顏色算是本雞的常態，雞骨的血色已經被煮到暗沉。雞皮的香氣、彈性算 OK，肉嚼起來有雞肉的香味，但是肉質有點柴。

雞飯（5 分）：飯的表面有零星的油光，姜的香氣很明顯。吃起來也能感受到姜、油、飯混合的香氣，但是飯粒比較硬（外表的，藏在裡面的還比較軟糯），表現一般。

醬料（6 分）：「黑豉油」豆豉的香味很明顯，但入口的甜度隨著唾液反出微微酸味，且整體口感有點點苦，有淡淡藥味；「姜蒜蓉」的味道偏咸，且姜味過濃；「辣椒醬」的辣度很正，吃得出是新鮮辣椒磨成，酸柑味存在，整體味感不錯。

10

Vanda Room 獅城小館

5.3 / 10

雞肉（7 分）：泛白的雞皮上被淋過醬油和芝麻油調和的汁水，雞肉被切成長條小塊，略講究地做了去骨處理（對啃骨愛好者來說似乎也失去了趣味）。皮在齒間有微微的彈性且不膩，肉質帶著淡淡的香味（但芝麻油的味道屢勝一籌），質地較嫩，表現中上。

雞飯（4.5 分）：外形很搶眼，不是單純的米飯，細看才知除了姜碎以外，還有清晰可見的炒過的蒜瓣，算是本次測評中比較不同的雞飯了。或許好奇，嘗了兩口，出乎意料，米飯干而硬，即便有油也無法掩蓋其「回生」的事實。

醬料（4.5 分）：「黑豉油」又是熟悉的甜味和微微酒味，無亮點；「姜蒜蓉」沒有；「辣椒醬」的辣椒吃得出是自己鮮蘑的，因為味道略生，酸柑汁和辣椒的味道是分開的，對了，還有姜蒜味，但也是分開的。

11

亞洲小館（CBD 國際美食）

6.8 / 10

雞肉（7.5 分）：皮黃肉白，芝麻油的香氣微微散出，雞骨周圍的血色不明顯但有。雞皮算爽滑，略帶彈性，雞肉有還算明顯的肉香味，且肉質嫩。（算是中上水平，畢竟是歸屬於酒店的餐廳，但性價比就一般了）

雞飯（7 分）：飯上撒了炸乾的蒜末，能看到薑絲，有明顯香氣。吃起來姜味的香氣突出，但米香一般，似乎有點點香蘭的味道（不太確定），米粒稍干，但軟硬適中。

醬料（6 分）：「黑豉油」有點像自己用醬油加蔗糖熬過的，豉香明顯，味道偏咸，有淡淡灼燒過焦的口感；「姜蒜蓉」姜蒜的味道比較平衡，還算髮揮正常；「辣椒醬」有點點辣，在辣椒和蒜的結合中蒜味過重，有酸柑味，味型正常。

?? 隸屬千禧酒店，但又是獨立的餐廳，既有對內的 buffet，也有對外的「零點」，收費時加收 15% 服務費。

12

新加坡高記

7.3 / 10

（世界城店）

雞肉（8 分）：皮面泛微黃，骨頭處有帶著嫩感的紅色。入口品嘗，皮帶著微妙的彈勁，在雞油香氣的包裹下肉質也很嫩，且即便在混入芝麻油的味道下還能吃出雞肉的香味，算不錯。可以說這隻雞被安排得很好。

雞飯（7 分）：香味不單一，初入口中竟不是姜的香氣，而是蒜的香氣，米飯中的確蒜末薑末皆有。米飯均勻地裹著雞油呈現出性價比不錯的雞飯，尤其大米也暗藏自身的香氣，軟硬也是剛好的。

醬料（7 分）：「黑豉油」中發酵的味道再次出現，可能真的是某個品牌貨，不得而知；「姜蒜蓉」的姜味過重，像要喚醒你的清晨的味蕾一般；「辣椒醬」的味型是飽滿的，除了辣味、酸柑味，還有淡淡甜味和香味。

13

馬六甲傳奇

6.2 / 10

雞肉（6.5 分）：整體可以說是比較矛盾的一盤雞。骨頭旁的血色有一點，但又不太能看見，雞皮軟糯但又稍稍能挑逗起你的牙齒，雞肉的肉香也若隱若現，肉質有的嫩有的柴。表現平平吧。

雞飯（6分）：又是此次測評中的「獨一碗」。香蘭的味道很重，也可以說是唯一一家具有這麼明顯香蘭味的雞飯了，就連顏色都稍顯暗綠。米飯上掛著油，可雞油味不太有，米飯間也沒太能找到薑絲或蒜末。米飯微微硬。（國內人尤其北方的食客估計大多不太容易接受）

醬料（6分）：「黑豉油」很奇妙，這是趨近於蒜泥白肉調料的味道；「姜蒜蓉」運用了健康的橄欖油，蔥姜蒜鹽浸在其中味道很多樣，但感覺一般；「辣椒醬」里有沙姜的味道，其次才是辣味和果酸味。

14

雞坤茶室

7.8 / 10

（三里屯店）

雞肉（9 分）：表皮嫩黃的呈現讓人食指大動，與雞骨相連的部位呈現出微微桃紅。肉質光從表面看也覺得很嫩。吃到口中更是感人的滑嫩，關鍵雞皮下的油脂在咀嚼下瀰漫出來，肉的香氣真的很香，可以說是很用心的製作出的雞了。

雞飯（8 分）：飯頭上撒上了炸乾的蒜末，米飯上的油光比較均勻。香氣並不單一，入口才知這是蔥的香味，用油似乎是用雞油淺淺炸過蔥油後留下的，米飯中也能看到蒜末、薑絲，吃起來香氣比較明顯。敗筆是飯稍微有點點硬。

醬料（6.5 分）：再次從「黑豉油」中嘗出發酵一般的味道，熟悉的標準配方；「姜蒜蓉」是由蔥姜蒜與鹽混合製成，浸泡在油里，蘸一下，為什麼會有偏向花生的堅果味？「辣椒醬」就是辣椒末和酸柑汁搭配而成，味型稍顯單一。

?? 此店只有雞飯賣，聽聞老闆是馬來西亞人，如今在金台夕照附近又開新店。

15

a.wang Asian kitchen

5.6 / 10

（阿旺亞洲廚房）

雞肉（6.5 分）：品相看著一般，皮、肉顏色偏白，稍顯暗沉，骨頭部位有血絲。雞皮的彈性是存在的，肉質的嫩度是有的，肉香也是能嚼出來的，不過混著醬油的鹹味和芝麻油的香味。表面點綴用的香菜則浸到了其下的肉里。總體 OK。

雞飯（4.5 分）：飯的顏色稍顯褐色，有種糙米飯的配色感，米飯本身有煮過的感覺，因為能看到接近鍋巴的顏色。蔥、姜、蒜能從飯里找到，綜合的香氣是有的，不過不太有雞飯的感覺，且米粒有點偏硬。

醬料（6 分）：「黑豉油」中的甜味有點搶風頭，質地不稠；「姜蒜蓉」偏咸，姜蒜的味感過重，以至於有微微灼辣感；「辣椒醬」的辣味突出，酸甜適中的口感很開胃，不過辣椒的生味沒有完全去除。

16

新加坡海鮮

6.7 / 10

（國貿店）

雞肉（7 分）：皮色偏白，應該是對雞骨進行了處理（幾乎看不到雞骨）。雞皮吃出雞湯的味道，皮下的油脂有點膩人。雞肉看著不嫩，吃起來是嫩的，而且有雞肉的香氣，可以感受到挑選的雞不差。敗筆是還是吃到了一點點的碎骨。

雞飯（6 分）：姜的香氣在熱氣中蒸騰而出，雞油的感覺平平，不過能看到一些碎渣可以讓人更加確定用了雞油。米粒挖出呈現散的狀態，但是質地卻稍稍偏硬，總體一般。

醬料（7 分）：一共給了五種，可以說是非常有架勢了。常規的三種都有，「黑豉油」豆香突出，甜味種似乎吃出蜂蜜的味道；「姜蒜蓉」中沙姜的味道很濃，其次才是被酸味包裹著的蔥姜蒜味；「辣椒醬」是常態的酸辣味，不過姜味稍重一些。除此外，還搭配了一個芝麻油調和的油醋汁和純醬油汁。

17

娘惹廚房

6 / 10

雞肉（6 分）：皮色有點白，吃起來也有點膩。整盤雞沒有怎麼見到骨頭，同樣是處理過。雞肉在製作時有點過頭，嚼起來不是很嫩。淋在雞肉上的醬油汁有淡淡蔥味。不算特別。

雞飯（6 分）：選用了自帶米香的長粒米，香氣並不單一，香蘭的味道不確定，因為姜的香氣漸漸顯出，吃進嘴裡又能感受到蒜香味。米飯稍微有點點硬，但不影響口感，反倒是油有點略多的感覺，因為沉底了。

醬料（6 分）：這裡的「黑豉油」有明顯的醬香，同時還有淡淡的酸梅味？「姜蒜蓉」幾乎是蔥油的味型，蔥末很多；「辣椒醬」有些稀，酸辣適中，但竟然有迷迭香的味道調入了其中，不知是很「馬來」，還是很「東南亞」。

18

星洲老爺

6.2 / 10

雞肉（6 分）：竟然用醬油和芝麻油稍微做了芡汁處理，帶血部位不明顯。雞皮吃起來是香的，雞肉則是靠近雞皮的部分是嫩的，下面的部分有微微渣感，其次肉香一般，不突出，反而有微微雞腥味？和預期有差距。（畢竟聽聞有新加坡御廚坐鎮，可能他早就不負責這些菜品了）

雞飯（6.5 分）：首先說明，碗巨燙（這應該是微波爐或蒸箱加熱了吧）。姜的香氣突出，油的用量適度，米粒散落明顯，軟硬程度適中，甚至有微微的彈性和淡淡的米香，整體來說是不錯的。（可能運氣不佳，吃出一根應該是煲煮食材所用的線）

醬料（6 分）：「黑豉油」中又遇到熟悉的酒香，不過這裡的豆豉味又稍勝一籌；「姜蒜蓉」應該是用了橄欖油而非雞油，在姜蒜的味中還有淡淡的蔥香和酸味；「辣椒醬」是常態的酸辣條調味，不好不壞。

19

Café Sambal

7.3 / 10

（馬來西亞私房菜）

雞肉（6.5 分）：製作很純粹，表面油光水滑，黃色漂亮，能聞到除了去腥的調料之外的雞肉香氣。入口後，雞皮軟彈，雞肉很香。同時，遺憾也隨之出現，肉質外部的略柴，還有點點酸感，靠近裡面的相較嫩一些。

雞飯（8.5分）：一大碗（3-4人的量），從熱氣中能聞到複合的香氣（蔥香、油香和米香）。吃到嘴裡覺得很不錯，米粒自身帶有香氣，同時雞油的香氣和淺淺蔥油香在咀嚼中出現，米粒顆顆分明，軟硬適中。總之是越吃越香，挺好吃。

醬料（6.5分）：「黑豉油」中加入里小米椒圈，比較中式的蘸料味道，咸香中有鮮味和辣味；「姜蒜蓉」中家了蔥末，三者結合的味道比較平衡；「辣椒醬」姜味稍突出，酸甜度適中，是常態的味道。

?? 海南雞飯需要提前預訂，且只接受一隻起訂。

?? 海 南 雞 飯 榜 單

??? 推薦餐廳 ???

雞坤茶室

新加坡高記

Café Sambal

安邦樂園海南雞飯

亞洲小館

???? 雞好吃前三 ????

雞坤茶室

新加坡高記

安邦樂園海南雞飯

???? 飯好吃前三 ????

Café Sambal

雞坤茶室

李文地南洋小館

好吃的雞一定是被大廚安排得妥妥噹噹，而一隻白斬雞配一碗雞油飯可謂是美食屆最佳 CP 之一，今天的節日屬於他們！

謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的雞飯推薦。七夕快樂！??

文 | 木木

圖 | 歡歡、木木

設計 | Aowu