他「造假」水果，把「饅頭」送上國宴，卻秒殺法國和日本
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接下來是練習包水餃和燒麥，水餃皮要用棗核擀麵杖，從外沿向內擀，左手向下轉動麵皮，擀成小碗狀。
燒麥的四邊，要壓得自然漂亮，要看著像起舞的芭蕾舞裙。
王志強印象最深，也最難的，是春卷皮。
春卷皮，一斤面七兩水；和面，攤餅，要求一氣呵成，手要快，火候要把握精準。
過去廚房，只有煤炭爐子，不像現在能自由調節火的打小，餅鐺發熱得厲害。怎麼練，王志強就是有些怕，頻頻失敗。
直到一天，師父走過去瞧了瞧，
直接把他的手按在了滾燙餅鐺上，
嚇得他猛的一抓跳開，沒成想，這次抓出的春卷皮剛剛好。
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1971年，王志強終於迎來人生的轉折點。
因為表現出色，他當上了亞非拉乒乓球友好大賽的國宴廚師。宴席種有道菜，要用蛋糕做成乒乓球拍，以示友好。這可難壞了王志強，好在師父的指點，在配料中加入山藥，一道好吃又好看的國宴，就成了。
自此，王志強發現了創新的好處，
一有機會他就自己捯飭著創新新菜。
1972年美國總統尼克松訪華，他創作了「熊貓戲竹」；
中國第一次登上南極，他做了「冰山企鵝」。
「創意來源於生活，你要多留心點兒生活。」
腦子裡一有新想法，就必須立馬畫到紙上。
半夜突然有了靈感，
也會立即醒了，起床記下。
10多年前，王志強突發奇想，他要用麵粉，蒸出面果兒。
「蒸是咱們中國最傳統的烹飪方法，我想用這個傳統，做出新意。」
外形，質感要求逼真，但王自強不贊同用色素，一切顏色，從蔬菜中提取。
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柿子的橘色，來自胡蘿蔔汁；蘋果的綠色，來自菠菜汁；石榴和桃子的紅色，可以在紅菜頭中提取...
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顏色好不容易提煉好了，結果問題又來了，把它們上鍋一蒸，形變了，色掉了。
反反覆復實驗，幾乎花光了王志強全部精力。正因為念念不忘，必有迴響，10多年後，面果兒震驚了所有人。
個個面果兒，都是水果的克隆版，就連吃下去的口味，也和看起來的水果，一模一樣。
石榴面果兒，咬下去，還能吃到一顆顆石榴籽，那是用煮熟的薏米，用紅曲水上色而成。
都說面點師是拿著麵粉作畫，好的面點師成就的是一件件藝術品，形狀、口感、營養、寓意，皆由此延續下來。
看到近幾年國內的面點市場，王志強很揪心，大街小巷全是西方糕點店，傳統糕點，悄然式微。既比不上西方的口感，也比不上日本的精緻。
如今退休的王志強捨不得閑下來，他門下有二十餘位弟子，努力培養後輩，一定要讓面點手藝發揚光大。
也不能一味埋頭幹活，他愛看書，看烹飪期刊，接觸新的行業知識，給傳統輸入新鮮血液，
留住傳統，也不守舊。
在這個機械化時代，當幾乎所有食品，都趕著批量生產的時候，還有一些人，用手工的方法，呵護每一菜的溫度，可謂難得。
看著賞心悅目，吃著暖心暖胃，
幸福感在入口時湧現，前期的辛苦付出，就值了。圖片來源《舌尖3》和網路，版權歸原作者所有
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