坐等

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早點出門，麻鴨一隻，一點五公斤左右

鴨血打包回家直接進冰箱

鴨子掏膛

鴨胗去老皮分瓣，心破開，肝去油膜隨便切切

先去掉掌墊和指甲

一刀去屁股

鴨嘴鴨舌去掉老皮

當胸一刀，徹底清洗乾淨晾乾

鹽巴八角青花椒

炒香到略發黃

給鴨子全身搓勻搓透，腌起來，仨小時以上

昨天買的肥肉

去皮切丁下鍋炒

抽空酒釀生抽水調一碗汁

熬出的豬油儲存好，油渣干煸一下

一點點下料汁，炒干再下

大概七八九分鐘，炒到要焦未焦，一點陳醋進去烹鍋，關火

即成貴州脆哨

https://www.zhihu.com/video/996397509249363968

繼續說鴨子啊，清洗乾淨，再放到一邊晾著，沖鹽和香料的水不要倒

補蔥姜香葉桂皮草果，調成個湯

燒開後關最小火，開蓋子，鴨子進去溫煮40分鐘上下，關火，泡著

然後再泡點黑木耳香菇

飯前把鴨子拿出來晾乾

撈走所有香料

洗洗冬瓜

切厚片去倒進原湯煮

煮個十來分鐘，下香菇黑木耳

再煮一開，下鴨雜

最後下鴨血煮開

上個湯

鴨子斬件就好

最後煮點麵條

作料就蔥花紅油脆哨

主食也就齊活了

吃完面，鴨子下酒

坐等今日大戰

謝謝關注╭(╯ε╰)╮

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