牛肉怎樣做好吃又軟爛?(原來)就靠這一招!
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進入冬天后,身體為了抗寒本能的想吃肉,貼心的美食君就做了五花肉解饞,羊肉山藥進補。今天呢教大家怎麼把牛肉做好吃!
牛肉中蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美還不用擔心長胖。中醫認為,牛肉有養脾胃、強筋骨的功效,特別適合女性吃,冬天吃增強免疫力,身體倍兒棒!
牛肉的吃法很多,但是有一個問題,牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛,怎樣把牛肉做好吃?今兒認真學,做牛肉的秘訣都在此,學到了以後想吃就做!
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
1.將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水,洗凈切塊。
2.將牛肉和冷水一起下鍋焯水,撈出後用溫水衝去浮末,瀝干備用。
3.將洋蔥、番茄切塊,喜歡土豆的將土豆切塊,生薑切片備用。熱油入油,下生薑、洋蔥炒香後,將番茄放入炒軟出沙。
4.炒軟後放入牛腩,加入五勺料酒,三勺生抽翻炒均勻。
5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒,放入土豆塊,煮開後轉小火燉2小時左右,最後撒鹽轉大火收汁,撒蔥。
牛肉被煮得綿爛,洋蔥融化在湯里添香,
番茄被燉成汁,夾起一塊送進嘴裡,
香!軟!爛!入味!
吸收了番茄的酸甜和洋蔥的香氣。
就算是剛出鍋燙也忍不住要吃!
相信我,這道菜全家老少都會喜歡的~
一次性可以多做點,為什麼?
一是怕全家人到時候搶的不夠吃,
二是第二頓加熱更軟爛入味。
這道菜操作簡答,放在鍋里慢慢燉,
燉出牛肉最純的香~
如果實在沒時間,就用電壓鍋煮一下,
再用燉鍋燉,時間就能少一半啦~
工作了一周了是要好好犒勞犒勞自己的!
這道菜可是向一位吃貨朋友學的呢,
自從吃了他做的後,
去飯館都沒吃到比這更好吃的!
所以這次就向他取經,再把這秘方貢獻給你們~
最後美食君有個小提示:
做這道菜的時候請關好家裡門窗,
因為燉的時候實在太香啦!
怕鄰居來搶吃哈哈~
這樣的牛肉拌飯,千金都不換。
大口吃肉,肆意喝酒,爽~
牛肉買起來,今天就做!
1.怎麼選購牛肉?——選擇肥瘦相間的,鮮肉適合炒和火鍋,牛腩、牛腱適合燉煮,有嫩筋在裡面,口感豐富。
2.怎麼清洗牛肉?——焯水的時候和冷水一起入鍋,出鍋洗時用溫水,這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.牛肉的正確切法是怎樣?——先找好牛肉的紋路,垂直於紋路切,千萬不能順著紋路切啊。燉牛肉的話切成3cm厚左右,不宜太小。
4.中途加水該怎麼加?——最好是一次性就加夠水哦,如果中途要加水一定要加開水。
5.怎樣使牛肉更鮮?——秘訣是用啤酒,啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白質分解。最後放鹽肉不會硬,這樣牛肉就更鮮嫩啦。
文丨影影
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