葡萄酒可以調節人體的酸鹼平衡？

來自專欄你的葡萄酒知識

人體的酸鹼平衡是近些年現代醫學提出了提出來的一個理論，用PH值來表示食物、藥品以及其它生物體的酸鹼度。PH值，亦稱氫離子濃度指數，是溶液中氫離子濃度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。這個概念是1909年由丹麥生物化學家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。P代表德語Potenz，意思是力量或濃度，H代表氫離子（H+）。通常情況下，PH值是一個介於0和14之間的數，當PH<7的時候，溶液呈酸性，當PH>7的時候，溶液呈鹼性，當PH=7的時候，溶液為中性。人體內環境基本是中性的，略偏鹼性，正常人的血液、體液呈弱鹼性，即血液pH值為7.35～7.45，體液的pH值為7.30～7.35，這種範圍是細胞生存的最佳條件。

在我們對這個概念很模糊的時候，以為檸檬、橘子、食用醋，這些酸溜溜了的食物就是酸性食物。經過學習才知道這些東西，吃進肚子之後卻是鹼性食物。酸性食物指得是那些含有磷、硫、氯等在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，使人體呈現酸性狀態。而鹼性食物說的是那些含有鈣、鉀、鎂、鈉、鐵等複合物進入人體之後，其形成陽離子的過程幫助人體呈現鹼性狀態。這只是廣義上的歸納。

葡萄酒最為酒類飲料中唯一的鹼性飲品，有著更多的葡萄糖、果糖、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更是含有多酚類單寧、白藜蘆醇等對人體有益的礦物質。葡萄酒中的酸就跟吃了那些檸檬、橘子、食用醋等食物一樣，在人體代謝後都會呈現出鹼性。葡萄和葡萄酒都是弱鹼性食品，從葡萄酒誕生的那天起，就跟隨著人類一步步的走到了今天，後經研究發現，葡萄酒是最接近自然的天然飲品，可是用糧食釀造的酒就達不到葡萄酒這樣的效果了。

隨著高速的經濟發展，人們物質生活水平的提高，越來越多的人體處於酸性體質、酸鹼失調的狀態。因為人們日常生活里吃白米白面和肉類多了，吃蔬菜和水果少了；吃油性和高脂肪含量的食品多了，喝碳酸性飲料多了，精神壓力大了鑔。多種原因，如不正常的飲食習慣、生活步調失調以及環境污染，都易使人們的體質變成酸性。大多數人的血液都呈弱酸性，稱酸性體質。酸性體質使細胞機能變差，新陳代謝緩慢，器官功能減弱，這便是為什麼我們天天吃大魚大肉身體卻越來越差。葡萄酒的加入為鹼性食物助了一臂之力，在很大程度上平衡了我們的飲食結構，從而使得我們的身體愈加健康。

推薦閱讀：